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Chef de partie - Secondi
About the job
La risorsa, rispondendo direttamente al Sous Chef & Chef De Cuisine, ricopre le seguenti funzioni:
- Preparazione, presentazione e il servizio di pietanze alimentari per ospiti e personale, utilizzando le linee guida delle ricette Super G, secondo gli standard di qualità stabiliti dallo Chef De Cuisine.
- Garantisce che tutta la conservazione, la preparazione e il servizio di tutti gli alimenti soddisfino gli standards del gruppo;
- Prepara la linea delle partite per il servizio; pulisce tutti gli elementi di carne, pesce e verdura come indicato dai capi servizio.
- Mantiene e provvedere alla manutenzione di qualsiasi malfunzionamento delle attrezzature da cucina.
- E’ responsabile che tutte le voci del menu siano disponibili nelle partite di pertinenza durante gli orari di servizio
- Prepara e ordina tutti gli articoli dell'elenco giornaliero impartito dai capi servizio per il ristorante e per ‘Apres Ski.
- Manteniene gli standard di qualità del cibo della partita a lui assegnata come da ricette condivise
- E’ Responsabile e mantenimento del costo complessivo di cibo e manodopera entro le linee guida di bilancio.
- Forma i commis nella preparazione delle linee, esecuzione dei piatti, sui costi ad essi associati e sul sistema di ordinazione
- Garantisce che vengano mantenute scorte adeguate di tutti i prodotti alimentari della partita a lui assegnata.
- Riceve la merce e si assicura che soddisfi le specifiche di qualità dell'azienda e respinge gli articoli che non raggiungono gli standard richiesti.
- Responsabile dell'inventario mensile di tutti gli articoli in cucina l'ultimo giorno del mese.
- Riporta sul Diario di bordo tutto il Westage.
- Durante le fasce orarie della giornata mantiene gli standard critici per velocità e qualità del servizio, qualità del prodotto, igiene e sicurezza del cibo.
Verifica la corretta applicazione del piano HACCP e delle norme antinfortunistiche.
- Riporta allo Chef De Cuisine l’andamento della propria partita della cucina, eventuali criticità emerse e le relative soluzioni da mettere in atto.
- Svolge altri compiti assegnati dai capi servizio.
- Preparazione, presentazione e il servizio di pietanze alimentari per ospiti e personale, utilizzando le linee guida delle ricette Super G, secondo gli standard di qualità stabiliti dallo Chef De Cuisine.
- Garantisce che tutta la conservazione, la preparazione e il servizio di tutti gli alimenti soddisfino gli standards del gruppo;
- Prepara la linea delle partite per il servizio; pulisce tutti gli elementi di carne, pesce e verdura come indicato dai capi servizio.
- Mantiene e provvedere alla manutenzione di qualsiasi malfunzionamento delle attrezzature da cucina.
- E’ responsabile che tutte le voci del menu siano disponibili nelle partite di pertinenza durante gli orari di servizio
- Prepara e ordina tutti gli articoli dell'elenco giornaliero impartito dai capi servizio per il ristorante e per ‘Apres Ski.
- Manteniene gli standard di qualità del cibo della partita a lui assegnata come da ricette condivise
- E’ Responsabile e mantenimento del costo complessivo di cibo e manodopera entro le linee guida di bilancio.
- Forma i commis nella preparazione delle linee, esecuzione dei piatti, sui costi ad essi associati e sul sistema di ordinazione
- Garantisce che vengano mantenute scorte adeguate di tutti i prodotti alimentari della partita a lui assegnata.
- Riceve la merce e si assicura che soddisfi le specifiche di qualità dell'azienda e respinge gli articoli che non raggiungono gli standard richiesti.
- Responsabile dell'inventario mensile di tutti gli articoli in cucina l'ultimo giorno del mese.
- Riporta sul Diario di bordo tutto il Westage.
- Durante le fasce orarie della giornata mantiene gli standard critici per velocità e qualità del servizio, qualità del prodotto, igiene e sicurezza del cibo.
Verifica la corretta applicazione del piano HACCP e delle norme antinfortunistiche.
- Riporta allo Chef De Cuisine l’andamento della propria partita della cucina, eventuali criticità emerse e le relative soluzioni da mettere in atto.
- Svolge altri compiti assegnati dai capi servizio.
- 1900 euro netti
- Possibilità di usufruire dell'alloggio
- Department: F&B kitchen
The company
La 5 Club Srl è la società di gestione che opera nelle strutture Super G – Italian Mountain Club di Courmayeur e Meraviglioso – Italian Singing Restaurant di Porto Cervo, due realtà ma soprattutto due brand che fondono fine dining, show ed entertainment per regalare attimi di felicità ai nostri clienti.
La nostra cucina ha inoltre l'onore di essere seguita dallo Chef Andrea Berton - una Stella Michelin.
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