Chef de partie
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Chef de partie

About the job

Tâches à exercer:

Travail préparatoire:
- Réalise la mise en place des préparations froides et chaudes et garnitures; donne des instructions aux commis garçons (filles) de cuisine ou manœuvres de cuisine pour la mise en place, préparation, cuisson, pour le nettoyage et rangement du matériel de cuisine
- prépare les aliments chauds et froids, salades (de légumes), viandes froides, salades de poisson ou de volaille, sauces froides, sauces chaudes
- assure les préparations froides pour banquets, garnit petits pains, sandwiches, toasts, etc
- cuit viandes, poissons et volaille
- prépare les desserts

Pendant le service:
- prépare et achève les plats froids, les plats chauds d’après la commande
- dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats ou les place au bain-marie, respecte les portions des différent composants des repas
- aide ses collègues durant les périodes de pointe

Après le service:
- débarrasse le département
- s’occupe des restes d’aliments
- contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
- assure l’entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires
- contrôle le stock de la cuisine froide et transmet les commandes au sous-chef ou au chef de cuisine
- nettoie le lieu et les instruments de travail
- assure l’ordre, la netteté et la sécurité au sein de la cuisine
- respecte les normes de sécurité pendant les occupations
- signale les dérangements et défectuosités
- participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
- fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentation
  • Selon barème
  • NA
  • Transport public pris en charge à 100%, Uniforme et pressing
  • Department: F&B kitchen

About you

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  • Language required: French. English is a plus

The company

Dating back to 1908, DoubleTree by Hilton Brussels City is an historic landmark in Brussels, situated in the Northern quarter. Nevertheless, the hotel is fully renovated and it offers the most contemporary, business-ready amenities

Today the hotel is committed to preserving its unique traditions while providing new and modern comforts to its guests. The DoubleTree by Hilton Brussels City is an internationally awarded innovative and leading business hotel. It goes without saying that the hotel works on consistently delivering unique experiences and solid results through a dynamic, focused and inspirational team.

The 354 guestrooms have a unique style, Art Nouveau and Art Déco inspired. 17 meeting rooms - including the ballroom which can host up to 700 delegates - make it the biggest conference hotel in the city center. Sightseers can take a walk to a host of parks, theaters and museums, including the Grand Place and Royal Museum of Fine Arts, in 15 minutes or less.

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Chef de partie

Brussels, Belgium

Full-time, Indefinite

Start Date:As soon as possible

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