Chef adjoint (H/F) / L' Arlatan
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Chef adjoint (H/F) / L' Arlatan

About the job

Passionné par votre métier, vous souhaitez intégrer une équipe dynamique dans un cadre rénové et haut en couleurs ? 


Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous devrez :


Réaliser les plats de la carte en tenant compte de la saisonalité du marché

• comprendre et réaliser les plats de la carte élaborée par le chef

• réceptionner les approvisionnement et en vérifier la qualité

• s'assurer du stockage dans le respect des normes d'hygiène en vigueur

• réaliser les inventaires pour s'assurer de la correcte rotation des produits et évaluer les coûts

• réaliser les fiches techniques

• tester les plats


Réaliser les plats :  entrée, poisson, viande, voire pâtisserie (polyvalence)

• organiser la cuisine, répartitir les tâches pour lancer la cuisine

• réaliser les recettes conformément aux demandes du chef 

• dresser les assiettes selon la personnalité et l'esprit de l'établissement

• ranger et s'assurer du rangement de la cuisine

• proposer de nouvelles recettes


Manager le personnel et assurer une bonne communication avec la salle

• animer les briefs et réunions collectives

• assurer une communication fluide avec la salle

• participer au recrutement du personnel (chef de partie, commis de cuisine …)

• former sur le terrain et s'assurer de l'apprentissage régulier du personnel

• organiser les plannings du personnel (récupération, heures supplémentaires, congés, maladie…) • mener les entretiens de recadrages


Respecter les normes d'hygiène et de sécurité 

• travailler en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité

• s'assurer du respect des règles par l'équipe sous sa responsabilité

• assurer une veille de la règlementation


Statut cadre forfait jour

Rémunération brute annuelle 42 000 € + avantage en nature nourriture

About you

  • Language required: French.

The company

En terre de Camargue, à Arles, en Provence, découvrez une galerie de lieux uniques et authentiques :
- Le Cloître et son Épicerie
- L'Arlatan, hôtel, restaurant et bar à Arles
- Le Nord-Pinus, hôtel, restaurant, bar et épicerie à Arles
- La Chassagnette, restaurant 1 étoile et étoile verte au Guide Michelin
- Les Tables du Parc : Drum Café, Le Réfectoire, Café du Parc, Terrasse des Forges et Scipio Bar

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Chef adjoint (H/F) / L' Arlatan

Arles, France

Full-time, Indefinite

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