Chef de Production Cuisine F/H
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Chef de Production Cuisine F/H

About the job


L'entreprise

Le Grand Mazarin, premier hôtel 5* urbain de la collection Maisons Pariente, ouvrira ses portes à Paris début 2023 en plein cœur du Marais.

Imaginé par l’architecte d’intérieur Martin Brudnizki, Le Grand Mazarin est une destination de choix pour vivre une expérience parisienne inédite : un restaurant festif, un bar où chaque soir est une nouvelle expérience, l'une des rares piscines du Marais, un service d'excellence...

L'esprit Maisons Pariente :

ESPRIT DE FAMILLE

EXCELLENCE

SINCÉRITÉ

ESTHÉTISME

LIBERTÉ

ENGAGEMENT SOCIÉTAL

Vous êtes passionné.e. d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception ?

Nous sommes à la recherche de talents créatifs, inspirés et investis ayant envie de faire partie d’une grande et belle famille.

Description du poste
  • Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
  • Production culinaire
  • S’assurer du respect des mesures d’hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits etc
  • Organiser son travail en fonction du personnel présent
  • Détermination des besoins en matériel
  • Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
  • Transmettre son savoir-faire
  • Travailler en autonomie
  • Établir les inventaires mensuels
  • Effectuer le suivi des listes de préparation quotidienne
  • Coordonner les besoins en approvisionnement, la gestion des stocks et des commandes (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
  • Réaliser, coordonner et gérer d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations nécessaires à la mise en place, à la préparation, au dressage et à l’envoi des plats
  • Assurer la qualité des produits avant et après la préparation
  • Etablir les plannings de la cuisine et plonge et gérer ces mêmes équipes
  • Etablir les fiches techniques des recettes
  • Passer les commandes auprès des fournisseurs
  • Rapporter les éventuels problèmes techniques en cuisine
  • Application/contrôle des normes d’hygiène HACCP et de sécurité dans la cuisine, au niveau des installations et du personnel


Profil recherché
  • Rigueur, autonomie
  • Polyvalence
  • Capacité à gérer le stress
  • Bon relationnel client
  • Bonne organisation
  • Esprit d’équipe
  • Bon manager, attentif et à l’écoute
  • Créatif et curieux


Réf: 003f5371-1f7c-4280-aa1d-065c9bdd82e3

About you

  • Language required: French.

The company

Nos Valeurs : Anticipation, Générosité, Sens du détail !

Maisons Pariente,

Échappées belles et confidentielles

Dans un monde qui fonctionne en mode accéléré, le besoin de prendre son temps n’a jamais été aussi urgent. En parfaite affinité avec les aspirations de l’époque contemporaine, Maisons Pariente imagine des échappées belles et confidentielles, qui permettent aux urbains hyperactifs hyper connectés, hyper nomades, de se poser et de se retrouver. Des hôtels comme des Maisons privées, associant espaces généreux, design chic, intimité préservée, service attentif mais discret, pour se ressourcer comme chez soi, dans des environnements d’exception. Des refuges privilégiés hors du temps pour vivre un moment à part, comme suspendu dans le tourbillon du quotidien.

Avec des projets hôteliers tous situés dans des sites d’exception,
Maisons Pariente s’implique à fond dans chaque
aventure, pour raconter des histoires d’hôtels uniques, en parfaite
affinité avec un lieu en particulier et avec les attentes
des voyageurs modernes.

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Chef de Production Cuisine F/H

Paris, France

Full-time, Indefinite

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