CHEF DE CUISINE Pullman Montparnasse - Restaurant principal UMAMI Burger & Room Service H/F

Description de l'entreprise

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d’équipe, créativité et excellence.

Si vous souhaitez travailler dans une ambiance dynamique, au sein d'un hôtel neuf, flagship du groupe Accor, rejoignez-notre Equipe Cuisine.

Description du poste

En tant que CHEF DE CUISINE vous êtes le leader de l'équipe de la cuisine de notre restaurant principal et vous avez la charge de la gestion du service petit déjeuner de grand volume (jusqu'au 100 petits déjeuner par jour), du déjeuner & diner avec un concept innovant  et unique en France Umami Burger ainsi que de la cuisine du Room Service.  

Sous la responsabilité du Chef Exécutif de l'hôtel, en tant que Chef de cuisine H/F :

• Vous assurez et coordonnez l'organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires proposées aux clients.

• Manager expérimenté, vous managez votre brigade de 16 personnes. Vous recrutez, intégrez et coordonnez l’ensemble des équipes de la cuisine et adaptez vos pratiques de leadership à la culture de la marque. Vous développez les compétences de vos talents et les accompagnez dans leur évolution professionnelle.

• Gestionnaire de terrain doté d'une très bonne organisation, vous pilotez l'activité d'un restaurant qui gère des gros volumes (entre 400 et 1000 petits déjeuners par jour, 280 places assises lors du service déjeuner et diner), vous êtes également responsable de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire. 

• Créatif dans l'âme, vous créez les cartes et les menus en collaboration avec le/la Chef exécutif et tenez à jour les fiches techniques 

• Vous participez à l’élaboration du budget de votre service, assurez le respect des ratios de productivité budgétés et gérez des stocks des produits

Qualifications

VOTRE SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

• Au minimum 3 ans d’expérience dans la gestion de l’activité cuisine en tant que Chef de cuisine
• BTS/Licence Hôtellerie – Restauration/Cuisine, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier
• Expérience en management d’équipe (10 personnes à plus)
• Maîtrise du français et de l’anglais
• Capacité à travailler efficacement en équipe au sein d’un environnement de travail en constante évolution et sens de l’initiative
• Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing
• Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
• Excellentes compétences organisationnelles
• Sens du détail et de la qualité
• Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable et à promouvoir l’initiative
• Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions, pensée stratégique
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Informations supplémentaires

POURQUOI NOUS REJOINDRE

• Contrat CDI, temp plein (39h) avec statut cadre et jours RTT
• Prime variable sur objectif de 10%
• 13ème mois dès 6 mois d’ancienneté
• Indemnité nourriture en plus de votre salaire
• Mutuelle prise en charge à 80% par l’employeur
• Pass Navigo pris en charge à 60%
• Participation filiale du groupe Accor et Intéressement hôtel
• Horaires en continue sans coupure
• 2 jours de repos consécutifs 
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
• Tenue de travail élégante, fournie et entretenue par la blanchisserie de l’hôtel
• Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurants
• Vous bénéficierez d'une nuit découverte durant les trois premiers mois après l'embauche (séjour d'une nuit dans notre hôtel en B&B avec diner pour vous et votre +1)

Pullman Paris Montparnasse : Situé au cœur de Paris et du nouveau quartier Gaîté Montparnasse, l'hôtel renaît après 4 ans de transformation et se positionne comme la nouvelle destination parisienne et flagship de la marque Pullman avec 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 3 concepts restauration innovants et uniques en France, un rooftop Skybar, un power fitness 2.0, et un espace dédié à l'art. Bien plus qu’un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est la destination premium & lifestyle.

https://www.pullmanparismontparnasse.com/fr/carrieres-offres/