Chef de Partie Restaurant (H/F)
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Chef de Partie Restaurant (H/F)

About the job

MISSION :
Le chef de partie est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque. Il contribue au bon déroulement du service, de la qualité de la production en gérant sa partie et assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. Il manage le travail des commis de cuisine et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnants dans leur évolution professionnelle.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique métier/production et relation client :
Réalise des préparations préliminaires
Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
Prend en compte des demandes clients particulières
Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Commercial / Vente :
Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse :
Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es).
Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.
Etablit de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel.
Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion :
Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
en respectant scrupuleusement les fiches techniques
en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
Participe aux inventaires

Hygiène / Sécurité des personnes / environnement :
Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
Connait et applique la politique du programme Planet 21
ADN de la marque
Je suis connecté(e) avec mes clients, les connectors et les nouvelles technologies
Je suis engagé(e)
J’ose
Je me dépasse pour satisfaire le Client

COMPETENCES REQUISES
Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
Management / leadership
Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
Règles d’hygiène et de propreté
Application des normes de présentation du restaurant
Rapidité et efficacité
Rigueur
Créativité
Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
Force de proposition
Polyvalence
Sens de l’organisation
Prise d’initiatives
Pédagogie & transmission de son savoir-faire
Flexibilité
  • VOS AVANTAGES - 13ème mois (après 3 mois d’ancienneté) - Avantages nourriture de 7.88EUR / j travaillé - Participation et Intéressement - PEE/PERCO (abondement annuel jusqu’à 1200€) - MUTUELLE / Prévoyance - Parking collaborateur ou Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% - Comité d'Entreprise - Carte avantages et réduction ACCOR
  • Department: F&B kitchen

About you

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  • Language required: French.

The company

Located in the north of Paris, at the heart of Roissy Charles de Gaulle Airport, the Pullman Paris Roissy CDG Airport hotel is the latest upscale address for a stopover. Travelers will enjoy the unique relaxation area with 22-yard (20-m) pool, whirlpool bath, sauna, hammam and fitness area. The welcoming Culinaire Bazaar restaurant and the sophisticated bar open out onto a tree-lined terrace. Business travelers will appreciate our naturally lit conference areas with views of the terminals.

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Chef de Partie Restaurant (H/F)

Paris, France

Full-time, Indefinite

Start Date:As soon as possible

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