Junior Sous Chef

Esecuzione durante il servizio della partita dei Primi Piatti con l'intenzione di imparare per poterla gestire in un futuro in maniera autonoma secondo le direttive dell'Executive Chef.

Conoscenza delle tecniche di cottura per quanto riguarda i Primi Piatti. Bisogna essere disposti ad inserirsi in un meccanismo già funzionante con le proprie metodologie, perciò il candidato deve essere cosciente che il suo lavoro si svolgerà secondo le direttive dell'Executive Chef.