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Parrillero steak house

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Parrillero steak house

Descripción de empleo

Parrillero Steak House

El parrillero del steak house está enfocado en el servicio y preparaciones previas de la línea de parrilla. Recibe la dirección del Chef de cocina y Sous Chef de cocina en observar todos los detalles de la producción de los alimentos, seguridad, sanidad, presentación y entrega.  

Esta posición es reconocida como un mecanismo de soporte que entrega el éxito de la operación del restaurante Steak House. La posición es reconocida como única, que guía y entrega altas expectativas a los huéspedes  en la presentación de los alimentos de la propia línea de parrilla.

 

El / Ella debe poseer las siguientes fortalezas: alta energía, un extraordinario sentido de urgencia, espíritu emprendedor, prueba de experiencia en conceptos de alta calidad ejecutados desde la parrilla, comunicador eficiente, eximios dotes organizativos a la hora de mantener su stock de proteínas en tiempo y forma, eficiente en proveer al cliente un servicio excepcional y habilidades culinarias extraordinarias.

 

 FUNCIONES ESENCIALES:

  1. Tener disponibilidad de horario, incluyendo cambios de turno, días libres.
  2. Alcanzar puntaje de 4/5  ó superior en el JD Power en calidad de alimentos y presentación.
  3. Entregar los alimentos e ideales de servicio para el restaurante steak house. Esto se seguirá y vivirá todos los días.
  4. Asistir diariamente al brieffing con todo el personal del steak house.
  5. Tener conocimiento de los sistemas de manejo de la compañía, políticas e iniciativas de hospitalidad, medio ambiente, salud y seguridad.
  6. Evidenciar experticia en la confección de salsas derivadas, salsas madres, fondos bases entre otros.
  7. Compromiso superior con el servicio a huéspedes y estándares de calidad
  8. Demostrar fuertes rasgos de compañerismo dentro del área y con los colegas de servicio del steak house restautant.
  9. Demostrar fuertes habilidades de escritura y comunicación verbal.
  10. Reforzar estándares de sanitización y seguridad. 
  11. Asegurarse que el las reglas del departamento de salud  se conozcan.  
  12. Asegurar adherencia en las especificaciones de las recetas.
  13. Asistir con los estándares de productividad y calidad.
  14. Asegurar  el alcance de la más alta calidad de los productos para nuestros huéspedes.
  15. Esperar adherirse a la misión de la compañía, visión y valores.
  16. Mantener los niveles de alimentos y servicio en el más alto estándar.
  17. Mantener los alimentos con la más alta calidad profesional y procesos de sanidad.
  18. Debe ser capaz de mantener estabilidad bajo presión. También tener actitud para tener hecho el trabajo.  
  19. Ser organizado en el área de cocina del steak house.
  20. Juega un rol clave asegurando el éxito del equipo y alcanzar y sobrepasar las expectativas del huésped.
  21. Habilidad de ser un trabajador en equipo.
  22. Maduración/ añejamiento de cortes cárnicos en cámara destinada para tal fin.
  23. Probar habilidades en el oficio de la carnicería, entregando cortes consistentes que garanticen la maximización del producto.
  24. Pleno conocimiento del sistema de tipificación de cortes de la USDA, así como los sistemas de clasificación. Sistemas de manejo de ganado, conocimiento de carnes exóticas y otros cortes finos.
  25. Responsable de cumplir nuestros valores de medio ambiente.
  1. Promover y mantener una relación positiva entre el personal de cocina, stewarding y personal de servicio.
  2. Mantener los ideales para servicio de los alimentos, servicio, relaciones positivas con los huéspedes y asegurar que los productos sean consistentes de acuerdo a los estándares de calidad de la compañía.
  3. Asegurar una máxima participación en la inspección de opiniones de los empleados y desarrollo de planes y acciones para resolver las oportunidades EOS.   
  4. Asegurar los estándares de la compañía en el equipo, facilidad y suelos estén mantenidos utilizando un programa de mantenimiento preventivo.
  5. Asegurar la calidad de los alimentos y la satisfacción del consumidor al 100%.
  6. Atención al detalle y fuerte sentido de urgencia.
  7. La habilidad de pensar “fuera de la caja” y tener un panorama amplio.

 

 

DEMANDAS FÍSICAS: Continuamente parado (100%), caminando (90%), alta frecuencia de levantamiento (0-95 lb,), cargando (0-60 lb.) alcance frecuente / agarre/ manejo, jalar y empujar frecuentemente (0-100 lb.), cargar con la espalda/ inclinación/ agacharse/voltearse. Expuesto y requerido pueda tolerar humo de cigarro, calor, fío, humedad, materiales de limpieza en diversas áreas. Todo el personal requiere de funciones externas y estarán expuestos a las variaciones del clima. Exposición a fuentes de calor (broiler, parrilla…).

 

PELIGROS: Debe seguir las precauciones adecuadas de seguridad en todo momento para prevenir lesiones. Se requieren zapatos anti derrapantes. El uso de guantes de malla de acero a la hora de realizar trabajos de tablajería.

 

EQUIPO UTILIZADO: Todo el Equipo de cocina.

Esta posición en específico requiere demostrar pleno conocimiento en el despacho con broilers norteamericanos, parrillas y equipamiento de carnicería.

 

ASPECTOS CONTABLES: Reporta directamente al chef de cocina, Costo de alimentos de Steak House, JD Power, EOS, GOP, juntas antes del cambio de turno, juntas de comunicación mensuales, uniformes, equipo y asistir la operación del área de steak house.

 

REQUERIMIENTOS DEL PUESTO:  Por lo menos 3 años en una posición similar en una alta operación en restaurantes bajo el concepto de steak house . Experiencia en carnicería, dominio de la maduración de carnes y operación de hornos broiler y parrillas. Adherencia para establecer políticas, estándares y procedimientos requeridos en todo momento para alcanzar altos niveles de satisfacción de los huéspedes, calidad en el servicio, complicidad con las políticas corporativas y procedimientos y regulaciones locales mientras se conoce / exceden las metas financieras. Debe adherirse al uniforme del hotel, procedimiento y estándares de las realizaciones y políticas, se debe mantener una imagen profesional. Diploma de Preparatoria, Título Profesional de Carrera (4 años) . Experiencia requerida en un alto perfil operacional, experiencia en Resort  deseada.

 

 

MODIFICACIONES DEL PUESTO: Esta posición puede ser modificada incrementando las horas y turnos cada semana,  de acuerdo con el volumen del restaurante y otras habilidades de dirección. Adherencia en establecer políticas, estándares y procedimientos son requeridos en todo momento para alcanzar altos niveles de satisfacción de los huéspedes, calidad en el servicio, compromiso con las políticas del corporativo y procedimientos y regulaciones locales

Detalles

Tipo de empleo
A tiempo completo
Ubicación
Mexico City, Mexico
Departamento
Alimentos & Bebidas Otros
Fecha de incorporación
Lo antes posible
Duración del contrato
Indefinido

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