Chef de Confeitaria & Padaria
Este puesto ya no está disponible, pero hay más Alimentos & Bebidas cocina ofertas
Chef de Confeitaria & Padaria

Belmond Hotels

Publicada

Caducada

Chef de Confeitaria & Padaria

Sobre el trabajo



MISSíO DO CARGO:

Garantir a plena gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da Confeitaria/Padaria, controlando as despesas previstas no orçamento e garantindo a satisfação e superação das expectativas dos hóspedes e clientes, proporcionando uma experiência única, memorável e vivenciando os valores da Belmond em todas as suas atitudes.

TAREFAS DIÁRIAS

  • Liderar, supervisionar, treinar e orientar a equipe da Confeitaria e Padaria quanto aos procedimentos internos.
  • Liderar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos da confeitaria e padaria.
  • Participar de cada reunião de banquetes/eventos.
  • Estar envolvida(o) em cada mudança de última hora do menu de banquetes.
  • Estar envolvida(o) e inteirado sobre os "amenities" dos quartos e realizando solicitações do Setor de Guest Relations.
  • Controlar e entender o orçamento de custos de alimentos, e a investigação e compreensão sobre P&L (lucros & perdas).
  • Coordenar a execução do cardápio de acordo com a programação do dia descrita nas CI´s (Comunicação Interna)
  • Coordenar a execução e liberação dos alimentos servidos nos eventos.
  • Zelar pela padronização e uniformidade dos pratos servidos.
  • Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamentos da confeitaria e padaria.
  • Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias.
  • Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
  • Planejar, elaborar, atualizar e testar os cardápios (parte de confeitaria e padaria) de Banquetes, através de fichas técnicas.
  • Ser responsável pela seleção e elaboração dos formulários de extras de eventos.
  • Verificar o controlar o prazo de validade dos alimentos.
  • Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias.
  • Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional.
  • Liderar consistentemente pelo exemplo e demonstrar excelência em todos os serviços que prestar.
  • Reconhecer as boas performances e dar feedback constantemente para a equipe.
  • Experiência mínima de 4 anos na função em hotelaria ou empresas do setor de gastronomia.
  • Formação Superior em Gastronomia.
  • Vivência em gerenciamento de equipes.
  • Dominar as legislações vigentes acerca de segurança de alimentos / controles higiênico-sanitários.
  • Conhecimento a respeito das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
  • Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1.


Caducada

Chef de Confeitaria & Padaria

Rio de Janeiro, Brasil

A tiempo completo, Indefinido

Fecha de inicio:

Fecha limite de comienzo:

¿Buscas algo diferente? Mira trabajos similares