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Belmond Hotels
Publicada
Caducada
Chef de Confeitaria & Padaria
Sobre el trabajo
MISSíO DO CARGO:
Garantir a plena gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da Confeitaria/Padaria, controlando as despesas previstas no orçamento e garantindo a satisfação e superação das expectativas dos hóspedes e clientes, proporcionando uma experiência única, memorável e vivenciando os valores da Belmond em todas as suas atitudes.
TAREFAS DIÁRIAS
- Liderar, supervisionar, treinar e orientar a equipe da Confeitaria e Padaria quanto aos procedimentos internos.
- Liderar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos da confeitaria e padaria.
- Participar de cada reunião de banquetes/eventos.
- Estar envolvida(o) em cada mudança de última hora do menu de banquetes.
- Estar envolvida(o) e inteirado sobre os "amenities" dos quartos e realizando solicitações do Setor de Guest Relations.
- Controlar e entender o orçamento de custos de alimentos, e a investigação e compreensão sobre P&L (lucros & perdas).
- Coordenar a execução do cardápio de acordo com a programação do dia descrita nas CI´s (Comunicação Interna)
- Coordenar a execução e liberação dos alimentos servidos nos eventos.
- Zelar pela padronização e uniformidade dos pratos servidos.
- Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamentos da confeitaria e padaria.
- Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias.
- Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
- Planejar, elaborar, atualizar e testar os cardápios (parte de confeitaria e padaria) de Banquetes, através de fichas técnicas.
- Ser responsável pela seleção e elaboração dos formulários de extras de eventos.
- Verificar o controlar o prazo de validade dos alimentos.
- Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias.
- Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional.
- Liderar consistentemente pelo exemplo e demonstrar excelência em todos os serviços que prestar.
- Reconhecer as boas performances e dar feedback constantemente para a equipe.
- Experiência mínima de 4 anos na função em hotelaria ou empresas do setor de gastronomia.
- Formação Superior em Gastronomia.
- Vivência em gerenciamento de equipes.
- Dominar as legislações vigentes acerca de segurança de alimentos / controles higiênico-sanitários.
- Conhecimento a respeito das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
- Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1.
- Departamento: Alimentos & Bebidas cocina
Caducada
Chef de Confeitaria & Padaria
A tiempo completo, Indefinido
Fecha de inicio:
Fecha limite de comienzo: