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Caducada
Jefe de cocina
Sobre el trabajo
Cocinero y responsable de cocina de un hotel de gran lujo con un restaurante de 20
comensales máximo. Se trabaja solo para grupos comprendidos de entre 2 y 20
personas y siempre bajo reserva con antelación.
La oferta gastronómica es variada, hay que ofrecer menús personalizados en función
de las necesidades de cada grupo, desde menús tradicionales con productos locales,
barbacoas, picnics en viñedo o menús gastronómicos con maridajes. El producto tiene
que ser de máxima calidad y los servicios tienen que ser excepcionales. También
estaría la parte lúdica, donde el chef tendría que organizar talleres de cocina o show-
cooking para los grupos si estos lo solicitaran.
A parte del trabajo en el hotel de Rioja, también deberá gestionar y supervisar las
cocinas de otros hoteles del grupo, siempre teniendo en cuenta que serán hoteles con
máximo de 15-20 comensales y en el mismo formato que en el hotel de Rioja.
comensales máximo. Se trabaja solo para grupos comprendidos de entre 2 y 20
personas y siempre bajo reserva con antelación.
La oferta gastronómica es variada, hay que ofrecer menús personalizados en función
de las necesidades de cada grupo, desde menús tradicionales con productos locales,
barbacoas, picnics en viñedo o menús gastronómicos con maridajes. El producto tiene
que ser de máxima calidad y los servicios tienen que ser excepcionales. También
estaría la parte lúdica, donde el chef tendría que organizar talleres de cocina o show-
cooking para los grupos si estos lo solicitaran.
A parte del trabajo en el hotel de Rioja, también deberá gestionar y supervisar las
cocinas de otros hoteles del grupo, siempre teniendo en cuenta que serán hoteles con
máximo de 15-20 comensales y en el mismo formato que en el hotel de Rioja.
- 26.000€ – 33.000€ Brutos Anuales + Plus 5% Objetivos
- El horario es muy bueno, porque siempre depende de los grupos que tenemos, hay días de mucho trabajo, pero entre grupo y grupo siempre hay varios días de descanso, además se libran muchos fin de semana y durante muchos meses se trabajan solo 4 días por semana. Vacaciones en verano y en invierno. Proyecto de carrera en un grupo hotelero de prestigio. La comida está incluida en días de alta ocupación. Formación continua.
- Departamento: Alimentos & Bebidas cocina Restauración-Dirección
Sobre ti
Necesitamos que tenga todas las habilidades y experiencia como jefe de cocina. Que
tenga conocimientos de creación de todo tipo de menús, tanto tradicionales, como
picoteos como menús gastronómicos maridados y analizar escandallos. Es necesario
que tenga nociones básicas de vino para poder crear menús maridados y que tenga
nociones básicas de coctelería.
Deberá tener conocimiento sobre el cumplimiento de todas las normativas de una
cocina industrial.
En relación con la mercancía, debe tener experiencia en gestión y recepción de la
misma y de la gestión de los diferentes almacenes y cuartos fríos. Gestión de compras
y relación con proveedores, así como el control de albaranes y facturación. Parte de
los ingredientes vienen de la propia finca, por lo que tendrá que coordinarse con el
jardinero para la recepción y recolección de los productos de la huerta y de otros
espacios.
También tiene que tener capacidad para trabajar en equipo, gestionar su propio horario
en función de las necesidades del hotel y trabajar más en temporadas altas y menos
en temporadas bajas.
tenga conocimientos de creación de todo tipo de menús, tanto tradicionales, como
picoteos como menús gastronómicos maridados y analizar escandallos. Es necesario
que tenga nociones básicas de vino para poder crear menús maridados y que tenga
nociones básicas de coctelería.
Deberá tener conocimiento sobre el cumplimiento de todas las normativas de una
cocina industrial.
En relación con la mercancía, debe tener experiencia en gestión y recepción de la
misma y de la gestión de los diferentes almacenes y cuartos fríos. Gestión de compras
y relación con proveedores, así como el control de albaranes y facturación. Parte de
los ingredientes vienen de la propia finca, por lo que tendrá que coordinarse con el
jardinero para la recepción y recolección de los productos de la huerta y de otros
espacios.
También tiene que tener capacidad para trabajar en equipo, gestionar su propio horario
en función de las necesidades del hotel y trabajar más en temporadas altas y menos
en temporadas bajas.
- Idioma requerido: Español. Inglés es un plus
La empresa
hosco Talent Search is a division of Hospitality Connection (hosco).
hosco Talent Search provides hospitality employers with a distinctive and highly efficient placement service for young talents in the industry. With a team composed of recruitment experts, hosco assists companies in the recruitment efforts of both interns, graduates and alumni.
Caducada
Jefe de cocina
A tiempo completo, Indefinido
Fecha de inicio:
Fecha limite de comienzo:
