Sous chef de cuisine (h/f)

Mission:
Le Sous-chef de Cuisine assiste et épaule le Chef de Cuisine afin de garantir
une qualité de travail constante de l’ensemble de la brigade dans le respect
des normes d’hygiène et de sécurité.

Tâches principales :
• Contrôler les différents postes tout en participant à la mise en place
• Assister le Chef de Cuisine pour établir la carte des mets
• Superviser la préparation des aliments
• Aider au dressage des plats
• Contrôler le travail de la brigade
• Former la brigade et transmettre son expérience
• S’assurer du nettoyage et de l’entretien de la cuisine et du matériel mis à disposition
• Appliquer et faire appliquer les règles HACCP
• Calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons, contrôler la gestion des stocks, les enlèvements et l’utilisation/perte.
• Assure le remplacement de tous les travailleurs de la cuisine en cas d’absence ou pendant les périodes de pointe.

PROFIL RECHERCHE :

Le Restaurant Serra (Garden Kitchen et Urban Picnic) est un oasis de verdure inspiré par le jardin Botanique en face duquel nous nous trouvons, et se veut être le lieu de tous les amateurs de cuisine végétarienne.

Notre cuisine, à l’image de notre concept d’espace vert, reflète nos valeurs d’authenticité et d’éco-friendly.
Notre défi : allier délices culinaires et « healthy food » de façon éco-responsable !

 Vous souhaitez intégrer une entreprise innovante en pleine transformation
 vous avez l’âme d’un(e) éco-citoyen(nne) et souhaitez prendre part à un engagement social et éthique
 vous adorez la cuisine végétarienne et vous avez plein d’idées culinaires en tête
 vous avez travaillé dans un établissement proposant une cuisine de ce type durant au moins 3 ans
 vous connaissez bien les produits de saison et locaux
 une connaissance sur l’apport protéine est un plus
 être vous-même végétarien(ne) est un plus

Vous vous reconnaissez en ces critères ?
Alors n’hésitez pas et faites nous part de vos motivations !