Premier chef de partie
Sobre el trabajo
Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par une équipe de passionnés et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous.
Nos missions ? On peut les résumer en trois grands principes :
Nourrir tout le monde d’une cuisine responsable
Défendre le patrimoine culinaire français et l’art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table
Chérir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l’égalité des chances, la formation et la promotion en interne
Descriptif du poste
En tant que 1er chef de partie tu :
Encadreras les chefs de partie et leur équipes (demi-chefs de partie et commis)
Auras la charge de la formation des nouveaux arrivants et de la transmission des valeurs du projet.
Assureras le bon déroulement du service avec le second de cuisine et le chef
Élaboreras, en collaboration avec le chef toutes les recettes et les process
Veilleras au maintien des marges et du foodcost global. #objectifzéroperte
Profil recherché
L’expérience et les qualités recherchées :
Curieux et bourré d’idées, ton énergie est communicative et tu es force de proposition et d’initiatives pour trouver des solutions dans chaque situation.
Diplômé d’une école de gastronomie, tu justifies d’une expérience d’au moins 4 ans en cuisine.
Tu as une soif d’apprendre : tu prends autant de plaisir à transmettre qu’à recevoir du savoir.
Rigoureux et organisé, tu es expert dans la mise en place et l’implémentation de process.
Tu as déjà encadré une équipe, transmettre ton savoir-faire est important pour toi
Tu as un excellent esprit de synthèse, et tu perçois les problèmes très rapidement.
Les détails pratiques :
Type de contrat : CDI 42h/Semaine
Lieu : Brasserie Dubillot - Paris 2ème
Quand : Avril 2023
Rémunération : 2500€ brut/mois
2 jours off consécutifs
Remboursement 50% titres transports
Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50%
Pourquoi c’est chanmé de travailler pour Nouvelle Garde ?
Des pourboires partagés entre la cuisine et la salle
Tout est fait maison et quand on dit tout c’est TOUT ! On reçoit les carcasses de viandes et les poissons entiers et tout est fait sur place à la sauce Nouvelle Garde. On a même notre propre labo de charcuterie. Un bon moyen de développer son savoir-faire et d’enrichir ses connaissances culinaires.
Repas pris en charge à 100% sur ton temps de travail + 1 boisson de ton choix offerte chaque jour
Des formations et de belles possibilités d’évolution
Des Team-Building inter-brasseries de folie
-50% sur ton addition dans toutes nos brasseries pour te faire plaisir
Nouvelle Garde est un employeur garantissant l'égalité des chances et nous considérons la diversité comme une force pour notre entreprise. Nouvelle Garde s’engage à recruter, reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient le sexe, l'orientation sexuelle, la religion, le lieu d’origine ou le handicap. Plus les profils sont divers, plus nos équipes seront riches de perpétuer notre mission, Boire et manger à la française.
- Departamento: Alimentos & Bebidas cocina
La empresa
À propos de nous
Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par une équipe de passionnés et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous.
Nos missions ? On peut les résumer en trois grands principes :
Nourrir tout le monde d’une cuisine responsable
Défendre le patrimoine culinaire français et l’art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table
Chérir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l’égalité des chances, la formation et la promotion en interne
Croissance & développement
En mai 2019, on ouvrait la brasserie Bellanger, notre toute première.
La Nouvelle Garde compte désormais 3 brasseries à son actif avec la Brasserie Dubillot et la Brasserie Martin.
C’est dans le très prisé quartier de Saint Germain des Prés que l’on va enraciner notre nouvelle Brasserie Des Prés, qui s’étalera sur deux niveaux en long et en large de la Cour du Commerce. En long avec le Glacier des Près, accoudé à la Brasserie, où seront turbinés glaces, sorbets et spécialités glacés maison tout au long de l’année. En large, avec Grouvie, notre bar à cocktails et dancing planqué au 2ème étage. Plongés dans un décor résolument groovy, les oiseaux de nuits pourront y picorer et se déhancher tous les soirs sur une prog indécente faite de concerts live et de DJ Set qui n’épargneront aucun répertoire.
Pour ceux qui aiment apprendre, qui ont envie de bosser avec un gros smile et de participer à la concrétisation de tout un tas de (FAT) projets : c’est par ici !
En quelques temps, on a vu des commis passer chef, des runners devenir managers et des stagiaires devenir directeurs des opérations.
Toutes nos équipes travaillent à un objectif commun : vivre une aventure humaine de dingue et promouvoir l’art de vivre à la française.
Aujourd’hui on se forme chez nous à Paris, ensuite dans toute la France, et demain on fait découvrir au monde le kiffe que c’est d’être français.
Premier chef de partie
A tiempo completo, Indefinido
Fecha de inicio:
Fecha limite de comienzo:
