Chef de production - Internationaux de France de Tennis H/F
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Sodexo

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Sobre el trabajo

Chef de production - Internationaux de France de Tennis H/F

Sodexo Live ! est l'un des segments stratégiques du groupe Sodexo. Ce segment assure en France et dans le monde une importante activité de gestion de sites de prestige, culturels et sportifs, et de grands événements.

Depuis plus de 30 ans, les Internationaux de France de Tennis représentent un moment clé pour Sodexo Live ! qui regroupe plus de 1600 collaborateurs et 40 différents points de restauration pendant trois semaines.

Participez à cet événement mythique et magique en intégrant nos équipes sur le poste de Chef(fe) de Production !

Paris

CDI

Temps Complet

Votre quotidien chez nous :

Sodexo Live ! est l’un des segments stratégiques du groupe Sodexo. Ce segment assure en France et dans le monde une importante activité de gestion de sites de prestige, culturels et sportifs, et de grands événements.

Depuis plus de 30 ans, les Internationaux de France de Tennis représentent un moment clé pour Sodexo Live ! qui regroupe plus de 1600 collaborateurs et 40 différents points de restauration pendant trois semaines.

Participez à cet événement mythique et magique en intégrant nos équipes sur le poste de Chef(fe) de Production !

Missions :

Avant le tournoi (6 mois environ) :

- Construire les menus de l’ensemble des offres du tournoi, privé et public :
o   Environ 8000 repas/jour sur le privé, du format self économique au format service à l’assiette haut de gamme
o   Environ 30000 repas/jour sur le grand public, de la salade au repas chaud

- Respecter les cahiers des charges et les engagements contractuels

- Être force de proposition aux côtés de la direction quant aux innovations, produits, recettes

- Réaliser des fiches techniques et les books des chefs

- Assurer le suivi des indicateurs de cost alimentaire

- Co-piloter les sujets d’évolution des recettes

- Réaliser des menus animations

- Préparer des tests produits, recettes...

- Recruter les encadrants des métiers de la cuisine et composer l’équipe rattachée au pôle culinaire

- Participer à la formation des équipes : kick off, briefing... et entretiens annuels

- Préparer les volumétries de commande et passer les commandes auprès des fournisseurs

- Être en lien avec l’équipe logistique pour mener l’organisation des réceptions marchandises

Pendant et après le tournoi (3 mois environ) :

- Piloter une équipe de 20 à 30 encadrants

- Garantir l’ensemble de l’offre alimentaire

- Être garant de la bonne gestion des stocks et de la réalisation des inventaires

- Élaborer et assurer le suivi du planning de production

- Être garant du respect de l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des normes SST, et du port des EPI

- Assurer le débriefing des chefs : les points + / - / à améliorer

-  Préparer le rétroplanning de N+1

Restauration hors tournoi (9 mois environ) :

- Être garant de la bonne tenue et gestion du restaurant inter entreprise à l’année, lui-même drivé par un chef de cuisine

Notre proposition 

Votre apport :

Profil recherché :

- Vous êtes diplômé(e) d’un BEP/ CAP/ CQP Cuisine et vous bénéficiez d’une expérience réussie dans la restauration

- Vous êtes un manager confirmé(e) et vous êtes organisé(e) et rigoureux(se)

- Vous êtes reconnu(e) pour votre sens du détail et de la qualité

- Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité

- Vous maîtrisez l’anglais

- Bonne présentation et rigueur sont exigées

Ce que nous vous proposons :

- Un cadre de travail et une expérience unique

- Contrat en CDI

- Une convention de forfait : 25 jours de CP et 10 RTT

- Statut cadre

- Rémunération : entre 3500€ et 4500€ bruts/mois, 13ème mois, prime d'objectif à 10%

- Mutuelle et restauration d'entreprise

Caducada

Chef de production - Internationaux de France de Tennis H/F

Paris, Francia

A tiempo completo, Indefinido

Fecha de inicio:

Fecha limite de comienzo:

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