Prácticas en Cocina
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Prácticas en Cocina

The Madrid EDITION

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Prácticas en Cocina

Sobre el trabajo

The Commis plays a key role in providing all food for guests of the hotel. This role assists in meeting the requirements of the day-to-day kitchen operations and all food preparation areas including Banquets, Room Service, Restaurants, Bar/Lounges and Ambassador dining room to ensure a consistent, high quality food product. Works with the kitchen team and food and beverage team to continually improve guest and Ambassador satisfaction by ensuring a five star approach to culinary food delivery. As an entry level position and as key member of the hotel Kitchen team, uses initiative and a proactive approach to ensure the hotels high standards are achieved.

General Kitchen
 Ensure the quality of the food items and notify manager if a product does not meet specifications.
 Follow appropriate employee’s hygiene procedures to ensure food served to guests is safe for consumption, including disinfecting hands prior to handling food and wearing a hat/hairnet and proper footwear.
 Follow and ensure compliance with food safety and handling policies and procedures, such as product rotation, First In-First Out (FIFO); dating, labeling, cleaning, and organizing coolers/freezers/storage areas; and Cold Chain compliance, across all food-related departments and areas.
 Prepare all potentially hazardous foods at the correct temperature according to the HACCP guidelines.
 Communicate any assistance needed during busy periods to the Chef to ensure optimum service to guests.
 Monitor the quantity of food that is prepared and the portions that are served in to control food waste and ensure that good food is not thrown away.
 Check and ensure the correctness of the temperature of appliances and food using thermostats and thermometers, including monitoring freezer systems, such as fans, drains, and doors, for proper operation, and report issues or problems to facility management.
 Operate ovens, stoves, grills, microwaves, and fryers to prepare foods.
 Maintain kitchen logs for food safety program compliance.
 Report maintenance issues immediately to appropriate personnel (i.e., management or maintenance).
 Maintain up-to-date knowledge of company Food Safety Programs within assigned area of responsibility, as well as all local, state, and federal regulations.
 Inform Chef of any excess food items that can be used in daily specials or elsewhere.
 Maintain food logs for all food products (e.g., production charts).

El Commis juega un papel clave en el suministro de todos los alimentos para los huéspedes del hotel. Este rol ayuda a cumplir con los requisitos de las operaciones diarias de la cocina y todas las áreas de preparación de alimentos, incluidos los banquetes, el servicio de habitaciones, los restaurantes, los bares/salas y el comedor Ambassador para garantizar un producto alimentario consistente y de alta calidad. Trabaja con el equipo de cocina y el equipo de alimentos y bebidas para mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y embajadores al garantizar un enfoque de cinco estrellas para la entrega de alimentos culinarios. Como puesto de nivel de entrada y como miembro clave del equipo de cocina del hotel, utiliza la iniciativa y un enfoque proactivo para garantizar que se alcancen los altos estándares del hotel.

Cocina general
 Asegurar la calidad de los alimentos y notificar al gerente si un producto no cumple con las especificaciones.
 Siga los procedimientos de higiene adecuados de los empleados para garantizar que los alimentos que se sirven a los invitados sean seguros para el consumo, lo que incluye desinfectarse las manos antes de manipular los alimentos y usar un sombrero/redecilla y calzado adecuado.
 Seguir y garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de seguridad y manipulación de alimentos, como la rotación de productos, Primero en entrar, primero en salir (FIFO); fechar, etiquetar, limpiar y organizar refrigeradores/congeladores/áreas de almacenamiento; y el cumplimiento de la Cadena de Frío, en todos los departamentos y áreas relacionados con alimentos.
 Prepare todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta de acuerdo con las pautas HACCP.
 Comunicar cualquier asistencia necesaria durante los períodos ocupados al Chef para garantizar un servicio óptimo a los invitados.
 Supervisar la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven para controlar el desperdicio de alimentos y garantizar que no se desechen buenos alimentos.
 Verificar y asegurar la exactitud de la temperatura de los electrodomésticos y los alimentos usando termostatos y termómetros, incluido el monitoreo de los sistemas del congelador, como ventiladores, desagües y puertas, para que funcionen correctamente, e informar problemas o problemas a la administración de las instalaciones.
 Operar hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras para preparar alimentos.
 Mantener registros de cocina para el cumplimiento del programa de seguridad alimentaria.
 Informar los problemas de mantenimiento de inmediato al personal apropiado (es decir, administración o mantenimiento).
 Mantener actualizado el conocimiento de los Programas de Seguridad Alimentaria de la empresa dentro del área de responsabilidad asignada, así como de todas las reglamentaciones locales, estatales y federales.
 Informar al Chef de cualquier alimento en exceso que pueda usarse en los especiales del día o en otro lugar.
 Mantener registros de alimentos para todos los productos alimenticios (p. ej., gráficos de producción).
  • Posiciones disponibles: 5
  • Comida durante los turnos de trabajo Uniforme Programa de desarrollo de EDITION
  • Departamento: Alimentos & Bebidas cocina

Sobre ti

  • Idioma requerido: Español.

La empresa

The Madrid EDITION will showcase 200 beautifully appointed guest rooms and suites, some with terraces and five unique food and beverage outlets including a signature restaurant, cocktail bar, Sky Bar and rooftop terrace, together with an outdoor pool, state-of-the-art fitness center and spa. Flexible studios with over 350sqm of dedicated space will host creative meetings and events for large or small groups.

Set in a tranquil square surrounded by historic buildings, The Madrid EDITION is near Puerta de Sol in the heart of the Spanish capital, one of the city’s most famous sites, and within walking distance to The Golden Triangle of Art – three of the most important art museums in Madrid.

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Prácticas en Cocina

Madrid, España

Prácticas, 6 meses

Fecha de inicio:Lo antes posible

Fecha limite de comienzo: