Chef de partie H/F
Este puesto ya no está disponible, pero hay más Alimentos & Bebidas cocina ofertas
Caducada

Chef de partie H/F

Sobre el trabajo

Si tu souhaites te lancer dans une aventure palpitante et participer à la montée en puissance- du restaurant Tribe Table du Tribe Paris La Défense, alors n’hésites pas à postuler !
Le Tribe Paris La Défense Esplanade, ouvert en mai 2022, est un cocon design et chaleureux pour vivre, travailler, se restaurer et se divertir à tout moment de la journée. Voyageurs d’affaires ou de loisirs, entrepreneurs ou résidents locaux, les espaces de l’hôtel sont pensés pour vivre une expérience authentique où simplicité d’utilisation s’accorde avec le style ou le confort.
A quelques pas du cœur du quartier de la Défense et à quelques minutes en transport du centre de Paris, le Tribe Paris La Défense Esplanade offre des espaces contemporains où le luxe devient abordable.
L’hôtel propose 184 chambres combinant style, confort et technologies pour des séjours paisibles. Café le jour, coworking la journée, déjeuner, dîner et bar en soirée, les espaces de restauration de l’hôtel sont un point de rencontre de la vie locale.
Faire plaisir et se faire plaisir ! Véritable motto de la construction l’équipe du Tribe Paris La Défense Esplanade faire de l’hôtel un Social Hub et permettre aux clients locaux et voyageurs de se réunir, d’échanger des idées, de s’amuser et de se ressourcer.

MISSION :
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique métier et relation client :
· Réalise des préparations préliminaires
· Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
· Prend en compte des demandes clients particulières
· Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
· Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
· Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
· Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
· Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
· Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Commercial / Vente :
· Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse
· En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe
· Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
· Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
· Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
· Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
· Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
· Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion
· Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
· Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
· Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement
· Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
· Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
· Connaît et applique la politique du programme Planet 21

Expérience professionnelle
· Esprit d’équipe
· Première expérience en cuisine
· Management / leadership
· Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
· Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
· Application des normes de présentation du restaurant
· Rapidité et efficacité
· Rigueur
· Créativité
· Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
· Force de proposition
· Polyvalence
· Sens de l’organisation
· Prise d’initiatives
· Pédagogie & transmission de son savoir-faire

Avantages
- Mutuelle
- 50% des transports en commun pris en charge
- Parking pour les collaborateurs

La empresa

Le Tribe Paris La Défense, ouverture prévue en mai 2022, est un cocon design et chaleureux pour vivre, travailler, se restaurer et se divertir à tout moment de la journée. Voyageurs d’affaires ou de loisirs, entrepreneurs ou résidents locaux, les espaces de l’hôtel sont pensés pour vivre une expérience authentique où simplicité d’utilisation s’accorde avec le style ou le confort.

A quelques pas du cœur du quartier de la Défense et à quelques minutes en transport du centre de Paris, le Tribe Paris La Défense offre des espaces contemporains où le luxe devient abordable.

L’hôtel propose 184 chambres combinant style, confort et technologies pour des séjours paisibles. Café le jour, coworking la journée, déjeuner, diner et bar en soirée, les espaces de restauration de l’hôtel sont un point de rencontre de la vie locale.

Faire plaisir et se faire plaisir ! Véritable motto de la construction l’équipe du Tribe Paris La Défense faire de l’hôtel un Social Hub et permettre aux clients locaux et voyageurs de se réunir, d’échanger des idées, de s’amuser et de se ressourcer.

Ver perfil
Caducada

Chef de partie H/F

Paris, Francia

A tiempo completo, Indefinido

Fecha de inicio:

Fecha limite de comienzo:

¿Buscas algo diferente? Mira trabajos similares