Demi-chef de partie pâtisserie
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Demi-chef de partie pâtisserie

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Demi-chef de partie pâtisserie

À propos du poste

Demi-chef de partie pâtisserie
Dans un hôtel Fairmont, Au sein de la brigade le Demi Chef de Partie Pâtisserie est sous la responsabilité du Chef de Partie Pâtisserie, du Sous-Chef et de chef pâtissier. Il doit pouvoir remplacer le Chef de Partie en son absence et est capable de diriger un commis Pâtisserie. Il doit avoir de très bonnes connaissances des produits et des bases de la cuisine.

Ses activités : ▪ Mise en place du service. ▪ Réalisation des desserts. ▪ Vérifier les proportions, la température et temps de cuisson des pâtisseries. ▪ Réalisation des desserts. ▪ Inventaire journalier. ▪ Gestion des stocks, des frigos de sa partie et en informe sa hiérarchie pour les commandes. ▪ Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. ▪ Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes. ▪ Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques).

 

Présentation de l’hôtel :

C‘est sur un domaine d’exception, au cœur d’une oliveraie centenaire dominé par l’Atlas que se trouve le Fairmont Royal Palm Marrakech. À seulement vingt minutes de la vibrante « Ville Rouge », sur la route d’Amizmiz, le Fairmont Royal Palm Marrakech propose le meilleur : 134 clés réparties en suites et villas, trois restaurants, un Spa d'une superficie de 3500 m2 ainsi qu’un centre sportif avec une piscine de 2000 m2, un golf de 18 trous et un club enfant unique.


Résumé des responsabilités :
Relevant du Chef de partie, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

 

  • Minimiser les pertes, respecter la meilleure utilisation des matières premières et du matériel ;
  • Respecter et assurer le respect des normes en matière d’hygiène et de sécurité ;
  • Appliquer et faire respecter les procédures de travail et les fiches techniques relatives à sa partie ;
  • Remplacer les postes inférieurs au sein de sa partie si besoin ;
  • Veiller à l’application des critères de qualité ;
  • Recevoir et contrôler l’arrivage des marchandises de son poste ;
  • Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises de sa partie ;
  • Contrôler le contenu, le rangement et la propreté des enceintes réfrigérées de sa partie et de la pâtisserie;
  • Confectionner les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques et les délais ;
  • Aider au dressage des assiettes ;
  • Contrôler et participer au nettoyage du matériel et équipement de sa partie et de pâtisserie;
  • Etablir les commandes en collaboration avec son Sous-chef ;
  • Faire des listes de recommandations et des rapports précis par écrit, de sa partie la veille pour le lendemain ;
  • Autres tâches, telles qu’assignées.

 

Qualifications :

  • Expérience préalable dans le domaine culinaire
  • Attestation de compagnonnage ou équivalent international
  • Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout
  • La connaissance des applications Microsoft Windows est un atout
  • Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes
  • Particulièrement responsable et fiable
  • Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
  • Capacité à travailler en équipe
  • Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment

Implications physiques du poste : 

(Les implications physiques du poste incluent, sans s’y limiter)

 

•Constant : se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail

•Fréquent : soulever et porter des charges jusqu’à 14 kg

•Occasionnel : s’agenouiller, pousser, tirer

•Occasionnel : monter ou descendre des échelles, des escaliers et des rampes

 

Exigences de visa :

  • Le candidat doit être obligatoirement de nationalité marocaine.

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Fermé

Demi-chef de partie pâtisserie

Marrakesh, Maroc

Temps plein, Indéfini

Date de début du contrat:

Date d'entrée en fonction (au plus tard):

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