Chef de partie H/F

Présentation

Dernière née des marques de Compass Group France, Exalt est dédiée aux Entreprises de Services & aux sièges sociaux implantés à Paris et en région parisienne.

La vocation d’Exalt ? Offrir une expérience inédite aux convives !

Les valeurs d’Exalt ? La créativité, l’hédonisme et le partage!

Descriptif de l’offre

Nous recrutons un Chef de partie H/F pour l’un de nos restaurants d’entreprise situé à CHATILLON dans le 92.

Le chef de partie surveille la préparation et la cuisson des aliments et il organise les groupes de travail en attribuant les différentes tâches.

Les  connaissances et capacités requises  au chef changent en fonction de la « partie » et comprennent par exemple : la connaissance des  modes de préparation des aliments, cuits et crus, des  différents types de coupe  des bovins, de la volaille et du gibier, des  techniques de nettoyage, levage des filets, préparation des marinades du poisson, des  modes de cuisson des différentes viandes, poissons, légumes, des techniques de nettoyage et de coupe des légumes, du bon usage des herbes aromatiques et des épices.

• Type de contrat : CDI
• Planning : du Lundi au Vendredi – 07h30 – 15h30 
• Pas de coupure
• Pas de travail le week-end
• Avantages sociaux : 13ème mois / RTT / CE et Mutuelle Entreprise / repas fourni

Missions

Vous participez à la production culinaire dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et garantissez la qualité des préparations froides et chaudes que vous élaborez.

Vous soutenez le second de cuisine dans l’encadrement de l’équipe et l’organisation d’une partie de la production.

• Assistance à la production de préparations culinaires
• Distribution et service des repas
• Maintenance et hygiène des locaux
• Accompagnement des convives pendant le temps de repas
• Réceptionner, ranger et distribuer les produits du service
• Réaliser des inventaires
• Gérer des commandes d’approvisionnement
• Maintenir des locaux et matériels en état selon les règles d’hygiène et de sécurité
• Réceptionner et contrôler les stocks des produits alimentaires et les matériels
• Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison,
• Travailler en partenariat avec les référents et suivre leurs orientations

Profil recherché et Formations

Etre Chef de partie au sein de l’un de nos restaurants c’est avoir la passion de la cuisine, vouloir égayer les papilles des convives, être une star de l’hygiène et avoir l’esprit d’équipe. 

Les diplôme(s) attendu(s):

CAP, BAC Pro Cuisinier, CQP Cuisinier

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