Chef de cuisine
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Chef de cuisine

Khora Restaurant

Publiée

Expiré

Chef de cuisine

À propos du poste

Pour compléter et dynamiser ses équipes en cuisine, le groupe Shelter recherche un CHEF DE CUISINE pour son restaurant KHORA situé dans le quartier des Eaux-vives à Genève. Nous créons des concepts où les clients peuvent venir s'immerger dans la culture locale afin de vivre une réelle expérience ethnique et nous travaillons avec des chefs de renommée locale pour créer des menus uniques et passionnants.
Notre philosophie de recrutement consiste à développer des personnalités et des talents plutôt que des compétences. Nous sommes des passionnés et aimons travailler avec rigueur et créativité.

Le chef cuisinier est en charge de tout ce qui entre et sort de la cuisine et maintient le contrôle total du personnel de cuisine à tout moment. De plus, il gère les zones de profit, les stocks, le contrôle du gaspillage, les pratiques d'hygiène et la formation dans la cuisine.
Il doit avoir de bonnes connaissances de la cuisine grecque et méditerranéenne et doit être capable d'imaginer une cuisine créative adaptée à l’évolution des goûts et tendances des consommateurs en respectant le concept de l'établissement.

Principales responsabilités :

1. Production et gestion culinaire
Il élabore les plats de la carte et les menus, rédige des fiches techniques et fait respecter les procédures auprès de ses équipes.
Il est responsable de la gestion des stocks des denrées alimentaires et de la réalisation d'inventaires tout en respectant les objectifs de coût et de qualité fixés par la direction de Shelter.

2. Gestion des équipes
Il gère le personnel de cuisine, y compris le recrutement (avec l'approbation de la direction de Shelter), la formation, l'organisation et le maintien des horaires, le contrôle de la productivité et de la rentabilité par rapport aux heures travaillées et le respect des objectifs fixés par la direction de Shelter.
Il Fournit un environnement de travail idéal pour une cohésion totale entre les différentes équipes et entre les différents niveaux hiérarchiques.

3. Hygiène et sécurité
Il assure la production culinaire dans le respect des normes de qualité de l’établissement et de la démarche HACCP.

4. Données financières
Il gère et analyse la production alimentaire au travers des commandes et contrôle ses coûts en remplissant les objectifs de l'équipe de direction Shelter.
Il prépare les données nécessaires pour les parties applicables du budget ; projette les coûts annuels de nourriture, de main-d'œuvre et autres et surveille les résultats financiers ; prend les mesures correctives nécessaires pour aider à garantir que les objectifs financiers soient atteints.

5. Interactions avec le directeur
Il consulte le directeur du restaurant sur les aspects de la production alimentaire des événements spéciaux prévus et gère un budget selon les indicateurs de gestion ratios nourriture.

6. Équipement
Il veiller à l’entretien ainsi qu'au bon usage du matériel. Il organise les achats et les réparations d'équipement.

À propos de vous

• Diplôme de cuisinier (CFC, CAP, Bac Pro, BTS...) ou équivalent
• Responsable, motivé, passionné
• Il doit maîtriser la langue française et l'espagnol. La connaissance de l’anglais est un plus important.
• Un esprit d’équipe, volontaire, avenant, dynamique et une grande flexibilité
• Autonome, très bon sens de l’organisation
  • Langues requises: Grec et Anglais. Français est un plus

L'entreprise

We are committed to creating lasting experiences and spaces that embody our values – authenticity, diversity, collaboration and transparency.

Shelter is built on the fundamental belief that we are only as good as the people we surround ourselves with. We want nothing less than to transform our home, and the way we live, work and play.

Through place-based collaboration, we raise the bar and build unique, attractive experiences that others may have overlooked. Our restaurants, bars and spaces foster authentic relationships and empower the diverse Geneva communities that they serve.

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Expiré

Chef de cuisine

Geneva, Suisse

Temps plein, Indéfini

Date de début du contrat:

Date d'entrée en fonction (au plus tard):

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