Chef de partie H/F
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Expiré

Chef de partie H/F

À propos du poste

Le Chef De Partie est un cuisinier polyvalent confirmé.
Il véhicule l’image de l’établissement par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier. Le Chef de Partie manage son commis qu'il forme et en est responsable. Il doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
  • Nombre de postes: 2
  • 2500 € net avec primes durant la saison haute (de juillet à septembre inclus) de 400 à 500€
  • Possibilité d'avoir une chambre individuelle ou un studio
  • Les postes sont nourris/logés. Nous aurons 1 1/2 jours de congé par semaine d'avril à juin inclus et d'octobre à novembre inclus.
  • Département: Restauration cuisine Pâtisserie

À propos de vous

Nos candidats devront maîtriser les compétences suivantes :
▪ Mise en place du service et gestion des mises en place.
▪ Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.
▪ Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
▪ Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
▪ Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
▪ Former ses commis.
Leurs qualités principales :
- Bonne communication, sens du relationnel.
- Développement d'un intérêt et d'un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
- Sens du management et respect de la hiérarchie.
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
- Savoir faire et savoir vivre
  • Langue requise: Français. Anglais et Italien sont un plus

L'entreprise

Les Jardins d'Eden est un lieu atypique au centre ville de Porto-Vecchio, lové contre les remparts de la vieille ville, sous l'ombre des treilles de jasmin, de vigne vierge ou de bouginvillier, entre le bleu du ciel et celui du golfe à ses pieds.
Nos clients aiment s'y attarder avec un bon verre de vin ou un cocktail fait maison accompagné de tapas gourmands, ou déguster notre cuisine fusion mêlant accents corses et médittéranéens ou plus lointains... Nous mettons un point d'honneur à utiliser et mettre en valeur les produits de notre territoire et à partager notre culture culinaire et notre héritage familliale.

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Expiré

Chef de partie H/F

Porto-Vecchio, France

Temps plein, 7 mois

Date de début du contrat:

Date d'entrée en fonction (au plus tard):

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