Chef adjoint (H/F) / L' Arlatan

Passionné par votre métier, vous souhaitez intégrer une équipe dynamique dans un cadre rénové et haut en couleurs ? 

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous devrez :

Réaliser les plats de la carte en tenant compte de la saisonalité du marché

• comprendre et réaliser les plats de la carte élaborée par le chef

• réceptionner les approvisionnement et en vérifier la qualité

• s'assurer du stockage dans le respect des normes d'hygiène en vigueur

• réaliser les inventaires pour s'assurer de la correcte rotation des produits et évaluer les coûts

• réaliser les fiches techniques

• tester les plats

Réaliser les plats :  entrée, poisson, viande, voire pâtisserie (polyvalence)

• organiser la cuisine, répartitir les tâches pour lancer la cuisine

• réaliser les recettes conformément aux demandes du chef 

• dresser les assiettes selon la personnalité et l'esprit de l'établissement

• ranger et s'assurer du rangement de la cuisine

• proposer de nouvelles recettes

Manager le personnel et assurer une bonne communication avec la salle

• animer les briefs et réunions collectives

• assurer une communication fluide avec la salle

• participer au recrutement du personnel (chef de partie, commis de cuisine …)

• former sur le terrain et s'assurer de l'apprentissage régulier du personnel

• organiser les plannings du personnel (récupération, heures supplémentaires, congés, maladie…) • mener les entretiens de recadrages

Respecter les normes d'hygiène et de sécurité 

• travailler en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité

• s'assurer du respect des règles par l'équipe sous sa responsabilité

• assurer une veille de la règlementation

Statut cadre forfait jour

Rémunération brute annuelle 42 000 € + avantage en nature nourriture