Sous chef de cuisine
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Sous chef de cuisine

The Avocados Show - France

Publiée

Expiré

Sous chef de cuisine

À propos du poste

Responsable de la gestion, de la direction et de la coordination des activités de la cuisine en l'absence du chef de cuisine.
Il s'assure ainsi que les produits, le service et les normes du restaurant sont constamment respectés et dépassent les attentes de nos clients.
En collaboration avec le chef de cuisine, il est chargé d'atteindre l'objectif qui consiste à s'assurer que des plats culinaires de qualité sont servis de manière efficace afin d'accroître la rentabilité globale du restaurant.
S'assurer que les produits et marchandises requis sont produits et marchandises nécessaires sont produits efficacement, à temps, et dans le respect du budget et des coûts pour les opérations BOH. Maintenir la réputation de l'entreprise
Comprend et suit le système HACCP en tant que base de la qualité et de la sécurité des produits.

À propos de vous

Tâches et responsabilités principales du poste
- Préparer et assurer le suivi des plans d'action, renforcer les normes de production, de productivité, de qualité et de service à la clientèle.
- Identifier les tendances, déterminer les améliorations à apporter au système, mettre en œuvre les changements et les nouveaux processus en collaboration avec le chef de cuisine.
- Atteindre les objectifs financiers de vente en prévoyant les ventes, en gérant la productivité/le coût de la main-d'œuvre, et en lançant des actions correctives en collaboration avec le chef de cuisine.
- Assurer le suivi du planning des BOH.
- Gérer les ressources humaines et matérielles pour atteindre les objectifs de la restauration.
- Assurer l'approvisionnement de tous les matériaux nécessaires
- Préparer et tenir à jour les rapports de la cuisine
- Maintenir le code HACCP à un niveau élevé.
- Se conformer et assurer l'adhésion à toutes les politiques opérationnelles nécessaires, y compris : Santé et la sécurité, l'hygiène alimentaire, la maintenance, les procédures d'urgence, les licences d'alcool.
- S'assurer que les procédures opérationnelles standard sont respectées ou suivies.
- Atteindre les objectifs de ressources humaines du restaurant en gérant, encadrant et soutenant l'équipe de cuisine en collaboration avec le chef de cuisine.
- Intégrer le nouveau personnel et former le personnel.
- Contrôler et évaluer les performances du personnel de cuisine et organiser, en collaboration avec le chef de cuisine, les mesures nécessaires, et prendre les mesures nécessaires pour les améliorer.
- Faire preuve d'enthousiasme envers les clients du restaurant.
- Faire preuve de souplesse pour faire face aux changements/problèmes (par exemple, en cas de manque de personnel).
- Entretenir une relation harmonieuse avec les autres membres de l'équipe de service. Modèle de rôle entre la communication avec les équipes de cuisine et de salle.
- Contrôler les coûts en examinant le contrôle des portions et les quantités de préparation ; minimiser le gaspillage ; assurant une haute qualité de préparation. S'assurer que les déchets sont enregistrés et soumis mensuellement au responsable.
- S'assurer que les nouveaux produits sont introduits correctement après leur lancement.
- Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine.
- Faire preuve d'une connaissance supérieure des recettes pour chaque article de tous les menus alimentaires.
- Faire preuve de la plus haute qualité de style pour la présentation des plats.
- Surveiller la qualité et la quantité des aliments en ce qui concerne le contrôle des portions.
- Surveiller toutes les installations d'entreposage des aliments pour s'assurer que les techniques d'entreposage appropriées sont utilisées et que les normes de propreté de l'établissement sont respectées.
et que les normes de propreté de la cuisine sont respectées.
- Utiliser avec compétence l'ensemble des applications, systèmes et plateformes requis par l'entreprise pour cette fonction.
- Assumer l'entière responsabilité de l'équipement, des outils et des fournitures de l'entreprise.
- Effectuer d'autres fonctions/tâches selon les besoins de la direction de temps à autre.

Compétences professionnelles
- Aptitudes à la communication
- Souci du détail
- Sens de l'organisation
- Autonomie tout en respectant les directives de l'entreprise
- Capacité à établir des priorités
- Gestion du stress dans des situations mouvementées
- Excellent service à la clientèle
- Esprit d'équipe et flexibilité
- Aptitude à résoudre les problèmes et à prendre des décisions
- Compétences en matière d'encadrement et de mentorat
- Grande connaissance de l'HACCP
- Connaissance approfondie des services d'alimentation et de boissons.
- Excellente connaissance du processus/des normes/de la préparation des menus/des compétences culinaires.

Pré-requis du poste
● Capacité à parler et à comprendre le français (l’Anglais est un plus)
● Une expérience dans le domaine et des connaissances en matière d'HACCP sont un plus.
● Flexibilité dans les horaires de travail (soirs, week-ends, jours fériés).
● Solide expérience en cuisine
● Possède une expérience professionnelle pertinente de 2 à 5 ans dans le secteur de la restauration.
● Maintient une apparence personnelle conforme aux normes du restaurant.
  • Langue requise: Français.

L'entreprise

Notre objectif est de vous proposer le meilleur de l'avocat !
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Expiré

Sous chef de cuisine

Paris, France

Temps plein, Indéfini

Date de début du contrat:Dès que possible

Date d'entrée en fonction (au plus tard):

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