Sous-chef(fe)
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Sous-chef(fe)

À propos du poste

Vous souhaitez avoir une expérience enrichissante et profitable à votre avenir ?

Venez rejoindre les équipes professionnelles du Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace, Hôtel *****.
Situé aux portes du parc du Château de Versailles, dans un cadre majestueux l’Hôtel dispose de 199 chambres, d'un Spa Guerlain, de deux restaurants, ~ La Véranda ~ et ~ Le Gordon Ramsay au Trianon ~, 1 macaron au Guide Michelin pour lesquels nous recherchons :

Un/e Sous-Chef(fe) :

MISSION DU POSTE

Aider à la gestion des opérations de la cuisine, y compris la planification et l'établissement des coûts des menus, l'organisation d'événements spéciaux, le développement de nouveaux plats, le maintien des normes de qualité des aliments et une connaissance approfondie des produits.

OBJECTIFS PRINCIPAUX

Le travail du Sous-Chef répond aux attentes quand :
Des recettes standards sont développées et écrites.
Les plats et les produits sont élaborés.
Il veille à ce que le niveau des compétences techniques culinaires soient maintenues.
Des relations de travail efficaces avec les employés sont établies et maintenues.
La rentabilité et la popularité des plats au menu sont examinées en fonction des chiffres de vente des éléments du menu, et des modifications sont apportées le cas échéant.
Toutes les directives HACCP sont respectées et maintenues.


TACHES PRINCIPALES
Aider à organiser des événements spéciaux et des promotions alimentaires spéciales.
Maintenir une connaissance complète des produits, y compris les ingrédients, l'équipement, les fournisseurs, les marchés et les tendances actuelles, et faire des recommandations pour les ajustements appropriés aux opérations de la cuisine en conséquence.
Maintenir une cuisine hygiénique et une hygiène personnelle.
Nettoyer la cuisine et le matériel.
Travailler avec le supérieur et la directrice des ressources humaines pour s'assurer que la performance du personnel dans le service est productive et aider à planifier les futurs besoins en personnel.
Aider à l'analyse des besoins de formation du personnel de la cuisine et s'assurer que les programmes de formation sont conçus et mis en œuvre pour répondre aux besoins.

Contribuer aux discussions de probation et d'évaluation des performances conformément aux directives de l'entreprise.

Approuver le congé après avoir considéré l'occupation de l'hôtel.

Travailler avec le supérieur dans la préparation et la gestion du budget du département.

Démontrer une connaissance des politiques et procédures d’OH&S et s'assurer que toutes les procédures sont menées en toute sécurité et dans le respect des directives d’OH&S et s'assurer que vos subordonnés directs font de même.

Être conscient du devoir de préoccupation et respecter la législation, les politiques et les procédures en matière de santé et de sécurité au travail.

Familiarisez-vous avec la sécurité de l’établissement, les premiers secours et les procédures d'incendie et d'urgence et utilisez l'équipement de manière sûre et raisonnable.

Prendre des mesures pour corriger une situation dangereuse et informer les superviseurs des dangers potentiels.

Enregistrez les incidents de sécurité et les accidents conformément aux exigences de l'hôtel.
Aider à organiser des événements spéciaux et des promotions alimentaires spéciales.

Maintenir une connaissance complète des produits, y compris les ingrédients, l'équipement, les fournisseurs, les marchés et les tendances actuelles, et faire des recommandations pour les ajustements appropriés aux opérations de la cuisine en conséquence.

Maintenir une cuisine hygiénique et une hygiène personnelle.
Nettoyer la cuisine et le matériel.

Travailler avec le supérieur et la directrice des ressources humaines pour s'assurer que la performance du personnel dans le service est productive et aider à planifier les futurs besoins en personnel.

Aider à l'analyse des besoins de formation du personnel de la cuisine et s'assurer que les programmes de formation sont conçus et mis en œuvre pour répondre aux besoins.

Contribuer aux discussions de probation et d'évaluation des performances conformément aux directives de l'entreprise.

Approuver le congé après avoir considéré l'occupation de l'hôtel.

Travailler avec le supérieur dans la préparation et la gestion du budget du département.
Démontrer une connaissance des politiques et procédures d’OH&S et s'assurer que toutes les procédures sont menées en toute sécurité et dans le respect des directives d’OH&S et s'assurer que vos subordonnés directs font de même.

Être conscient du devoir de préoccupation et respecter la législation, les politiques et les procédures en matière de santé et de sécurité au travail.

Familiarisez-vous avec la sécurité de l’établissement, les premiers secours et les procédures d'incendie et d'urgence et utilisez l'équipement de manière sûre et raisonnable.

Prendre des mesures pour corriger une situation dangereuse et informer les superviseurs des dangers potentiels.

Enregistrez les incidents de sécurité et les accidents conformément aux exigences de l'hôtel.
  • Localisation unique dans un parc de 3 hectares en bordure du Château de Versailles et de ses jardins. Parking gratuit pour les Team Members. Programme Go Hilton (Tarifs très préférentiels pour des séjours dans les hôtels de Hilton Worldwide partout dans le monde). Prise en charge de 50 % des transports. Prise en charge de la mutuelle à hauteur de 75% et à 100% pour la prévoyance. Prime d'intéressement , prime de fin d'année , prime de vente pour certains postes. Carte Foodles (cafétéria avec des frigos connectés). Hilton University et des milliers de formations de Cornell à Harvard. Des possibilités d’évolution dans le groupe.
  • Département: Restauration cuisine

À propos de vous

Diplômé(e) d’une école professionnelle BEP/CAP Cuisine,

Expérience confirmée en tant que Chef de Partie (2 ans minimum) ou Sous-Chef dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé,

Vous êtes passionné(e), enthousiaste et vous maîtrisez les règles d’hygiène et sécurité HACCP,

Vous aimez le travail d’équipe et recherchez l'excellence,

Vous avez une autorisation de travail en France.
  • Langue requise: Français.

L'entreprise

Vous souhaitez avoir une expérience enrichissante et profitable à votre avenir, venez rejoindre les équipes professionnelles du Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace *****.

Situé aux portes du parc du Château de Versailles, dans un cadre majestueux l’Hôtel dispose de 199 chambres, deux restaurants dont le Gordon Ramsay, 1 Etoile au Guide Michelin et d’un Spa sous la marque Guerlain.

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Fermé

Sous-chef(fe)

Paris, France

Temps plein, Indéfini

Date de début du contrat:Dès que possible

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