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À propos de moi
Italian Chef extremely passionate about Food & Wine, with strong 10-years background in fine dining restaurants. During my career i also worked as Professor of Academic cooking courses.
I've got a Sommelier Certificate and i attended a Food and Beverage management course.
I'm keen to work for a company with a great reputation and a high profile.
Expérience
13 ans et 5 mois
-
Head Chef
"Ristorante Vineria Gastone" - Florence, Italie
Restauration cuisineseptembre 2018 - Maintenant · 5 ans et 7 mois -
Sous Chef
Stazzo Lu Ciaccaru Resort**** - Arzachena, Italie
Restauration cuisineavril 2021 - septembre 2021 · 6 mois -
Chef de partie
Filippo Ristorante a Pietrasanta - Pietrasanta, Italie
Restauration cuisinemai 2020 - novembre 2020 · 7 mois -
Professor of academic cooking courses
Lorenzo de Medici Institute - Florence, Italie
Éducationseptembre 2018 - avril 2020 · 1 an et 8 moisLorenzo de Medici Institute - Florence (Italy) Professor of international academic courses of "Pairing food and wine" and "Topics in Nutrition"
-
Chef de partie
Cucina Torcicoda, Via Torta 5, 50122 - Florence, Italie
Restauration cuisineoctobre 2015 - août 2017 · 1 an et 11 mois -
Chef de partie
Ristorante wine bar “Dei Frescobaldi”, Via dei Magazzini, 2-4/R - Florence, Italie
Restauration cuisinenovembre 2013 - octobre 2015 · 2 ans -
Chef de partie
"Enoteca 7 Rosso", Via S. Domenico 103/a, 50133 - Florence, Italie
Restauration cuisinemai 2011 - octobre 2013 · 2 ans et 6 mois -
Commis
Va piano - Marylebone, Royaume-Uni
Réceptionnovembre 2009 - mars 2011 · 1 an et 5 mois
Éducation
-
High school certificate
Liceo classico Galileo, Via dei Martelli, 9 - Florence , Italy
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Modern bakery
Scuola Tessieri - Ponsacco (Pisa), Italy
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Food and Beverage management course
Restaurant University - Via Roma 14 - 10025 Torino (Italy)
septembre 2020 - janvier 2021 -
Sommelier Certificate (Third level)
Associazione Italiana Sommelier - Italie
octobre 2017 - octobre 2020
Langues
3 langues
-
Italien
Bilingue ou langue natale
-
Anglais
Compétence professionnelle complète
-
Espagnol
Notions élémentaires
Informations personnelles
Nationalités
-
Italien
Date de naissance
April 12th 1989
Compétences
8 compétences
- Cooking classes
- Event planning
- Financial management (Food Cost)
- Menu Engineering
- Order processing
- seasonal menu planning
- Team Work Management
- Wine list planning
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