Marco Capparelli

Marco Capparelli

Head Chef chez "Ristorante Vineria Gastone"
Actuellement à Florence, Italie

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À propos de moi

Italian Chef extremely passionate about Food & Wine, with strong 10-years background in fine dining restaurants. During my career i also worked as Professor of Academic cooking courses.
I've got a Sommelier Certificate and i attended a Food and Beverage management course.
I'm keen to work for a company with a great reputation and a high profile.

Expérience

13 ans et 5 mois

  • Head Chef

    "Ristorante Vineria Gastone" - Florence, Italie

    Restauration cuisine
    septembre 2018 - Maintenant · 5 ans et 7 mois

  • Sous Chef

    Stazzo Lu Ciaccaru Resort**** - Arzachena, Italie

    Restauration cuisine
    avril 2021 - septembre 2021 · 6 mois

  • Chef de partie

    Filippo Ristorante a Pietrasanta - Pietrasanta, Italie

    Restauration cuisine
    mai 2020 - novembre 2020 · 7 mois

  • Professor of academic cooking courses

    Lorenzo de Medici Institute - Florence, Italie

    Éducation
    septembre 2018 - avril 2020 · 1 an et 8 mois

    Lorenzo de Medici Institute - Florence (Italy) Professor of international academic courses of "Pairing food and wine" and "Topics in Nutrition"

  • Chef de partie

    Cucina Torcicoda, Via Torta 5, 50122 - Florence, Italie

    Restauration cuisine
    octobre 2015 - août 2017 · 1 an et 11 mois

  • Chef de partie

    Ristorante wine bar “Dei Frescobaldi”, Via dei Magazzini, 2-4/R - Florence, Italie

    Restauration cuisine
    novembre 2013 - octobre 2015 · 2 ans

  • Chef de partie

    "Enoteca 7 Rosso", Via S. Domenico 103/a, 50133 - Florence, Italie

    Restauration cuisine
    mai 2011 - octobre 2013 · 2 ans et 6 mois

  • Commis

    Va piano - Marylebone, Royaume-Uni

    Réception
    novembre 2009 - mars 2011 · 1 an et 5 mois

Éducation

  • High school certificate

    Liceo classico Galileo, Via dei Martelli, 9 - Florence , Italy

  • Modern bakery

    Scuola Tessieri - Ponsacco (Pisa), Italy

  • Food and Beverage management course

    Restaurant University - Via Roma 14 - 10025 Torino (Italy)

    septembre 2020 - janvier 2021

  • Sommelier Certificate (Third level)

    Associazione Italiana Sommelier - Italie

    octobre 2017 - octobre 2020

Langues

3 langues

  • Italien

    Bilingue ou langue natale

  • Anglais

    Compétence professionnelle complète

  • Espagnol

    Notions élémentaires

Informations personnelles

Nationalités

  • Italien

Date de naissance

April 12th 1989

Compétences

8 compétences

  • Cooking classes
  • Event planning
  • Financial management (Food Cost)
  • Menu Engineering
  • Order processing
  • seasonal menu planning
  • Team Work Management
  • Wine list planning
Connexions
Leonardo Sussi
chef de partie chez Borgo Pignano
Domenico Francone
Executive Chef chez Castello Banfi - Il Borgo "Relais & Chateaux"
Mattia Bagni
Pastry Chef chez Ristorante Atman a Villa Rospigliosi
Voir 27 connexions
Suivi
Lupaia
Lupaia
Toscane, Italie
SANA Hotels Qasr Al Sarab Resort by Anantara
Qasr Al Sarab Resort by Anantara
Abou Dabi, Émirats arabes unis
Autres membres
Daniele Presenti
Campiglia Marittima, Italy
Pasquale Mariniello
Florence, Italie
Armando Basile
Venise, Italie
Fabrizio Pavlic
Como, Italie
Nicola Lasorsa
Florence, Italie
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