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Parrillero steak house
Cosa comprende il lavoro
Parrillero Steak House
El parrillero del steak house está enfocado en el servicio y preparaciones previas de la línea de parrilla. Recibe la dirección del Chef de cocina y Sous Chef de cocina en observar todos los detalles de la producción de los alimentos, seguridad, sanidad, presentación y entrega.
Esta posición es reconocida como un mecanismo de soporte que entrega el éxito de la operación del restaurante Steak House. La posición es reconocida como única, que guía y entrega altas expectativas a los huéspedes en la presentación de los alimentos de la propia línea de parrilla.
El / Ella debe poseer las siguientes fortalezas: alta energía, un extraordinario sentido de urgencia, espíritu emprendedor, prueba de experiencia en conceptos de alta calidad ejecutados desde la parrilla, comunicador eficiente, eximios dotes organizativos a la hora de mantener su stock de proteínas en tiempo y forma, eficiente en proveer al cliente un servicio excepcional y habilidades culinarias extraordinarias.
FUNCIONES ESENCIALES:
- Tener disponibilidad de horario, incluyendo cambios de turno, días libres.
- Alcanzar puntaje de 4/5 ó superior en el JD Power en calidad de alimentos y presentación.
- Entregar los alimentos e ideales de servicio para el restaurante steak house. Esto se seguirá y vivirá todos los días.
- Asistir diariamente al brieffing con todo el personal del steak house.
- Tener conocimiento de los sistemas de manejo de la compañía, políticas e iniciativas de hospitalidad, medio ambiente, salud y seguridad.
- Evidenciar experticia en la confección de salsas derivadas, salsas madres, fondos bases entre otros.
- Compromiso superior con el servicio a huéspedes y estándares de calidad
- Demostrar fuertes rasgos de compañerismo dentro del área y con los colegas de servicio del steak house restautant.
- Demostrar fuertes habilidades de escritura y comunicación verbal.
- Reforzar estándares de sanitización y seguridad.
- Asegurarse que el las reglas del departamento de salud se conozcan.
- Asegurar adherencia en las especificaciones de las recetas.
- Asistir con los estándares de productividad y calidad.
- Asegurar el alcance de la más alta calidad de los productos para nuestros huéspedes.
- Esperar adherirse a la misión de la compañía, visión y valores.
- Mantener los niveles de alimentos y servicio en el más alto estándar.
- Mantener los alimentos con la más alta calidad profesional y procesos de sanidad.
- Debe ser capaz de mantener estabilidad bajo presión. También tener actitud para tener hecho el trabajo.
- Ser organizado en el área de cocina del steak house.
- Juega un rol clave asegurando el éxito del equipo y alcanzar y sobrepasar las expectativas del huésped.
- Habilidad de ser un trabajador en equipo.
- Maduración/ añejamiento de cortes cárnicos en cámara destinada para tal fin.
- Probar habilidades en el oficio de la carnicería, entregando cortes consistentes que garanticen la maximización del producto.
- Pleno conocimiento del sistema de tipificación de cortes de la USDA, así como los sistemas de clasificación. Sistemas de manejo de ganado, conocimiento de carnes exóticas y otros cortes finos.
- Responsable de cumplir nuestros valores de medio ambiente.
- Promover y mantener una relación positiva entre el personal de cocina, stewarding y personal de servicio.
- Mantener los ideales para servicio de los alimentos, servicio, relaciones positivas con los huéspedes y asegurar que los productos sean consistentes de acuerdo a los estándares de calidad de la compañía.
- Asegurar una máxima participación en la inspección de opiniones de los empleados y desarrollo de planes y acciones para resolver las oportunidades EOS.
- Asegurar los estándares de la compañía en el equipo, facilidad y suelos estén mantenidos utilizando un programa de mantenimiento preventivo.
- Asegurar la calidad de los alimentos y la satisfacción del consumidor al 100%.
- Atención al detalle y fuerte sentido de urgencia.
- La habilidad de pensar “fuera de la caja” y tener un panorama amplio.
DEMANDAS FÍSICAS: Continuamente parado (100%), caminando (90%), alta frecuencia de levantamiento (0-95 lb,), cargando (0-60 lb.) alcance frecuente / agarre/ manejo, jalar y empujar frecuentemente (0-100 lb.), cargar con la espalda/ inclinación/ agacharse/voltearse. Expuesto y requerido pueda tolerar humo de cigarro, calor, fío, humedad, materiales de limpieza en diversas áreas. Todo el personal requiere de funciones externas y estarán expuestos a las variaciones del clima. Exposición a fuentes de calor (broiler, parrilla…).
PELIGROS: Debe seguir las precauciones adecuadas de seguridad en todo momento para prevenir lesiones. Se requieren zapatos anti derrapantes. El uso de guantes de malla de acero a la hora de realizar trabajos de tablajería.
EQUIPO UTILIZADO: Todo el Equipo de cocina.
Esta posición en específico requiere demostrar pleno conocimiento en el despacho con broilers norteamericanos, parrillas y equipamiento de carnicería.
ASPECTOS CONTABLES: Reporta directamente al chef de cocina, Costo de alimentos de Steak House, JD Power, EOS, GOP, juntas antes del cambio de turno, juntas de comunicación mensuales, uniformes, equipo y asistir la operación del área de steak house.
REQUERIMIENTOS DEL PUESTO: Por lo menos 3 años en una posición similar en una alta operación en restaurantes bajo el concepto de steak house . Experiencia en carnicería, dominio de la maduración de carnes y operación de hornos broiler y parrillas. Adherencia para establecer políticas, estándares y procedimientos requeridos en todo momento para alcanzar altos niveles de satisfacción de los huéspedes, calidad en el servicio, complicidad con las políticas corporativas y procedimientos y regulaciones locales mientras se conoce / exceden las metas financieras. Debe adherirse al uniforme del hotel, procedimiento y estándares de las realizaciones y políticas, se debe mantener una imagen profesional. Diploma de Preparatoria, Título Profesional de Carrera (4 años) . Experiencia requerida en un alto perfil operacional, experiencia en Resort deseada.
MODIFICACIONES DEL PUESTO: Esta posición puede ser modificada incrementando las horas y turnos cada semana, de acuerdo con el volumen del restaurante y otras habilidades de dirección. Adherencia en establecer políticas, estándares y procedimientos son requeridos en todo momento para alcanzar altos niveles de satisfacción de los huéspedes, calidad en el servicio, compromiso con las políticas del corporativo y procedimientos y regulaciones locales
- Dipartimento: F&B Cucina
Parrillero steak house
A tempo completo, A tempo indeterminato
Data di inizio:
Ultima data di inizio: