Restaurant Manager - Monaco di Baviera
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Restaurant Manager - Monaco di Baviera

Big Mamma Group

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Scaduta

Restaurant Manager - Monaco di Baviera

Cosa comprende il lavoro

And now... "Germany we are coming!" For our new and exciting opening in Münich we are looking for a Super FOH Manager of trattoria.

(ITALIAN VERSION BELOW)

Als MANAGER verkörpern Sie täglich unsere Werte von Exzellenz, Leistung, Unternehmertum und Authentizität im Restaurant. Sie reporten/berichten an den Restaurantleiter und managen/leiten den Assistant Manager, die Hostessen und den Chef de rang.



Main mission/Hauptaufgabe: Die Gewährleistung der Servicequalität und der Kundenzufriedenheit, sowie die Verwaltung der Etage/des Saals und den Erfolgs des Teams.



Verantwortung für die Qualität der Dienstleistung / des Service



Verantwortung für die Exzellenz, Ordnungsmäßigkeit und Schnelligkeit des Service, in Übereinstimmung mit der Vision von Big Mamma / Kundenkommentare überwachen, Teambriefing, Antrieb für Veränderungen

Leiter*In des Kundenempfangs / Kundenschulung, Briefing, Hostessenbetreuung


Verantwortung für die Leistung/Performance des Restaurants



Optimierung von Tischrotationen / Servicekadenz, sowie Personaleffizienz für das Mise en Place
Sicherstellen der Zielerreichung des Durchschnittstickets / Erstellung von Aktionsplänen zur Wiedererreichung des Durchschnittstickets im Rahmen der Teambesprechung, ggf. Schulung im Verkauf von Produkten, CDR-Leistungskontrolle und individuelle Betreuung.


Verantwortung für die ordnungsgemäße Durchführung des Saalbetriebs



Verantwortlich für die Einhaltung der Hygiene auf der Etage / mise en place von Checklisten, Ergebnisse> 80% bei internen und externen Kontrollen, sauberes und gepflegtes Personal, Organisation der Reinigung.
Initiativen/Aktionen zur Einhaltung der Personalkosten der Etage / obj Personalkostenbudget
Verantwortlich für die Teamplanung / Einhaltung der gesetzlichen Arbeitszeiten, null Überstunden und null Fehlzeiten
Verantwortlich für die Bestellung und den Bestand von Wein, Geschirr, Schürzen / Ziel Nullbruch; Null Überbestand
Verantwortung über das Geld / Ziel: Null Differenzfehler
Verantwortung für den Umgang mit den Gegenständen auf der Etage
Ausgezeichnete Kenntnisse der deutschen Sprache


Verantwortung für den Erfolg seines Teams

Verantwortlich für die Überprüfung von Neueinstellungen / in Übereinstimmung mit den HR-Einstellungskriterien.
Verantwortlich für die Integration von Neuankömmlingen in das Saalteam / Vorbereitung ihrer Ankunft, Sicherstellung ihrer Integration, wöchentliches Gespräch mit ihnen.
Tägliches Teamtraining und Austausch von Visionen / wöchentliche Besprechung mit N-1, Empowerment, Initiativen zur Mitarbeiterschulung und -entwicklung und Talentüberprüfung.
Verantwortlich für einen guten Umgang, Verständnis und den Zusammenhalt seines Teams / Organisation von Teambuilding.
Verantwortlich für die Überwachung der Aufstellung seines Teams / Ziel: null Fehlzeiten
Verantwortlich für die gute Beziehung zwischen der Küche, Bar und des Saals.
Mindestens ein wöchentlicher Service zusammen mit dem Assistant Manager
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Come MANAGER incarni quotidianamente i nostri valori di eccellenza, meritocrazia, imprenditorialità e autenticità nel ristorante. Riferirete al direttore del ristorante e gestirete direttamente l’assistant manager, le hostess e gli chef de rang.


Missione principale: garantire la qualità del servizio e della soddisfazione clienti, la gestione della sala e il successo dei team di sala.



Responsabile della qualità del servizio


Responsabile dell'eccellenza, della regolarità e della velocità del servizio, in conformità con la visione di Big Mamma / monitorare i commenti dei clienti, briefing del team, impulso al cambiamento.
Responsabile dell’accoglienza clienti / formazione clienti, briefing, supporto hostess



Responsabile delle prestazioni del ristorante


Ottimizzare le rotazioni dei tavoli / cadenza del servizio, l'efficienza del personale per la mise en place.
Garantire il mantenimento del ticket medio all’obiettivo / stilare dei piani di azione per il rilancio del ticket medio durante il briefing del team, formazione alla vendita dei prodotti se necessario, monitoraggio performance CDR e supporto individuale.



Garante del regolare svolgimento delle operazioni in sala



Responsabile del rispetto dell'igiene della sala / mise en place di checklist, risultati > 80% nei controlli interni ed esterni, personale pulito e ben tenuto, organizzazione delle pulizie.
Iniziative sul mantenimento del people cost in sala /obj people cost budget
Responsabile dei planning del team / rispetto dell'orario di lavoro legale, obiettivo zero extra e zero assenteismo
Responsabile ordini e stock di vini, piatti, tabliers / zero break target; zero scorte eccessive
Responsabile della cassa / obiettivo errore differenziale zero
Responsabile del rispetto dei materiali in sala
Ottima conoscenza della lingua tedesca


Responsabile del successo della sua squadra



Responsabile della validazione dei nuovi assunti / in linea con i criteri di reclutamento HR
Responsabile dell'integrazione dei nuovi arrivati ​​in sala / preparazione del loro arrivo, garantendo la loro integrazione, puntosettimanale con i nuovi arrivati.
Formazione quotidiana del team e condivisione della visione/ punti settimanali con N-1, responsabilizzazione, iniziative per la formazione e lo sviluppo del personale e review dei talenti.
Responsabile della buona comprensione e coesione della sua squadra / organizzazione di team building.
Responsabile del monitoraggio della formazione della sua squadra / obiettivo di zero assenteismi
Responsabile della buona relazione tra cucina, bar, sala.
Assicurare almeno un servizio settimanale in coppia con il suo Assistant Manager
















BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

Su di te

Come MANAGER incarni quotidianamente i nostri valori di eccellenza, meritocrazia, imprenditorialità e autenticità nel ristorante. Riferirete al direttore del ristorante e gestirete direttamente l’assistant manager, le hostess e gli chef de rang.
  • Lingue richieste: Olandese e Italiano.

L'azienda

Big Mamma is an Italian restaurant group founded in 2013 by Tigrane Seydoux and Victor Lugger.
Our wish is to share the authenticity and warmth of traditional Italian trattorias abroad. All produce is directly sourced from small Italian producers, dishes are 100% homemade, served at affordable prices, in beautifully designed spaces and with a big smile.

Italian cuisine is about the quality the ingredients, so we’ve partnered with small producers - Prosciutto di Parma from Stefano Borchini, San Marzano tomatoes from Paolo Ruggiero, flour from Antimo Caputo, to say the least !

We are currently a team 1500 employees and the family is still growing, with new openings coming up in 2023 in France and across Europe.

In France, we currently manage :
• 7 trattorias and one food market in Paris : East Mamma, Ober Mamma, Mamma Primi, Big Love, Pizzeria Popolare, Pink Mamma, Libertino and La Felicità, the biggest restaurant space in Europe
• 1 trattoria in Lille : La Bellezza
• 1 trattoria in Lyon: Carmelo
• 1 trattoria in Bordeaux: Palatino
• 1 trattoria in Monaco: Giacomo
• 4 trattorias in London: Gloria, Circolo Popolare, Ave Mario and Jacuzzi
• 2 trattorias in Madrid: Bel Mondo and Villa Capri
• 1 trattoria in Munich: Giorgia
• 1 trattoria in Berlin: Coccodrillo
• 1 trattoria in Hambourg: Edmondo

We also place great importance on our social and environmental footprint and we’ve recently acquired the B-Corp international label. Our greatest ambition is to revolutionize the hospitality industry, placing our employees at the center of all projects, developing careers and making Big Mamma a perfect environment for creative and professional growth.

Vedi profilo
Scaduta

Restaurant Manager - Monaco di Baviera

Trentino-South Tyrol, Italia

A tempo completo, A tempo indeterminato

Data di inizio:

Ultima data di inizio:

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