Responsabile brace
Cosa comprende il lavoro
Il ristorante è aperto solo alla sera; il responsabile della brace riferirà allo chef che gestisce la cucina.
- retribuzione sopra gli standard di mercato, bonus al raggiungimento obiettivi prefissati
- Possibilitá di alloggio
- Dipartimento: F&B Cucina F&B Sala Direzione Ristorazione
Su di te
capacità relazionale
- Lingua richiesta: Italiano. Inglese è un plus
L'azienda
Dal 1987
Tutto iniziò da una piccola realtà locale, la bottega dei nonni Elia e Cecco, che vendevano vino, coadiuvati da mio padre Giuseppe, che terminata la giornata in banca, dava un aiuto ai genitori...
La bottega “infiascava” vini prodotti localmente e consegnava a domicilio damigiane e fiaschi, con vuoto a rendere. Terminato l’anno scolastico, io e mio fratello Simone cercavamo di renderci utili aiutando nostro padre e i nonni nell’attività quotidiana. Una prima intuizione che segnò le future sorti dell’enoteca fu l’introduzione, ad opera di mio padre Giuseppe, di liquori e vini, in particolare francesi.
Il 1987 fu l’anno in cui io e mio fratello iniziammo a dedicarci pienamente agli “affari di bottega” e chiedemmo al cugino architetto Giulio Lazzotti, di progettare l’attuale enoteca.
I piatti che iniziammo a proporre consistevano in piccoli assaggi di salumi e formaggi, per rendere più gradevole la degustazione dei vini; nel frattempo mia madre Franca, maestra elementare, preparava le prime zuppe di verdura, piatti che segneranno uno dei connotati più caratterizzanti dell’enoteca.
