Questa posizione non è più disponibile, ma ce ne sono altre F&B Cucina offerte di lavoro
Scaduta
Sushiman confirmé / chef de cuisine (H/F)
Cosa comprende il lavoro
Présentation:
Le Temaki Bar by KAKINUMA est une entreprise familiale devenue une référence dans la cuisine japonaise à Genève. Ayant (pour le moment) 2 emplacements stratégiques à Genève et une cuisine de production, elle a pour objectif d’offrir des plats typiques japonais avec un service rapide et de qualité spécialisé dans les temakis.
Cahier des charges:
• Opérations
- Confection de Makis, Temakis, Chirashis & Sashimis selon les standards de production
- Assurer la cadence production selon la demande
• Gestion des marchandises
- Gérer les commandes journalières pour le shop
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises à leur arrivée
• Hygiène
- Maîtriser les normes sanitaires et usage en termes d’aliments (DLC, FIFO, méthodes de conservation, …)
- Maintenir en tout temps la propreté du point de vente
- Respect des standards d'hygiène (procédures HACCP)
Le Temaki Bar by KAKINUMA est une entreprise familiale devenue une référence dans la cuisine japonaise à Genève. Ayant (pour le moment) 2 emplacements stratégiques à Genève et une cuisine de production, elle a pour objectif d’offrir des plats typiques japonais avec un service rapide et de qualité spécialisé dans les temakis.
Cahier des charges:
• Opérations
- Confection de Makis, Temakis, Chirashis & Sashimis selon les standards de production
- Assurer la cadence production selon la demande
• Gestion des marchandises
- Gérer les commandes journalières pour le shop
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises à leur arrivée
• Hygiène
- Maîtriser les normes sanitaires et usage en termes d’aliments (DLC, FIFO, méthodes de conservation, …)
- Maintenir en tout temps la propreté du point de vente
- Respect des standards d'hygiène (procédures HACCP)
- Posizioni disponibili: 2
- Dipartimento: F&B Cucina
Su di te
• Minimum 3 ans d’expérience dans un poste similaire
• Motivé et team-player, vous appréciez le travail en équipe et êtes prêt à soutenir vos collègues dans les périodes de travail chargée
• Dynamique et minutieux, vous pouvez vous investir à long terme dans un environnement qui mêle passion et exigence
• Compétences organisationnelles accrues et rigueur professionnelle s’agissant du produit fini, des processus et des règles sanitaires
• Motivé et team-player, vous appréciez le travail en équipe et êtes prêt à soutenir vos collègues dans les périodes de travail chargée
• Dynamique et minutieux, vous pouvez vous investir à long terme dans un environnement qui mêle passion et exigence
• Compétences organisationnelles accrues et rigueur professionnelle s’agissant du produit fini, des processus et des règles sanitaires
- Lingua richiesta: Francese. Inglese e Giapponese sono un plus
L'azienda
TAKE-AWAY JAPONAIS INNOVANT FAIT D'INGRÉDIENTS LES PLUS FRAIS
Le nouveau concept crée par le chef Shinya KAKINUMA offre la possibilité de personnaliser « les Best-Ofs » du restaurant KAKINUMA. Le restaurant de Take-away est spécialisé dans la création de makis (Hosomaki, Uramaki, Chuumaki, etc…), avec une attention particulière portée sur son best-seller : Le Temaki.
Ces derniers seront entièrement personnalisables :
D’un Temaki de thon gras accompagné de tranches d’avocat, trôné de caviar, à un Uramaki de saumon accompagné de gingembre mariné et parsemé de sésame, ou même d’un Chuumaki d’homard et mayonnaise, saupoudré de shichimi (mélange d’épices japonais). Les possibilités sont infinies !
