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Chi sono
Suite à cette année passée à l'InterContinental, j'ai tenté le
challenge de l'entreprenariat. J'ai créé une micro-entreprise
dans le domaine du consulting, pour un Hôtel Restaurant dans
une station de ski en France. Je suis maintenant à la recherche
d'un nouveau challenge afin de mettre à profit mes
compétences.
Esperienza
7 anni e 7 mesi
-
Chef du Restaurant Woods
InterContinental Geneva Hotel - Genève, Switzerland
F&B Cucinanovembre 2018 - ottobre 2019 · 1 annoSuite au départ du chef exécutif, j'ai été nommé responsable du restaurant, du bar et du room-service pour les 334 chambres. J'assurais la gestion du personnel (20 personnes), des coûts et j'étais garant des normes IHG. Épaulé par un sous-chef, responsable du service banqueting, nous pouvions assurer le service pour les 2000 m2 de salles de conférences.
-
Sous-chef de cuisine
Auberge du Lion d'Or - Cologny, Switzerland
F&B Cucinagennaio 2016 - ottobre 2018 · 2 anni e 10 mesiJ'étais en charge de la création, en collaboration avec les chefs, de la carte du restaurant étoilé d'une cinquantaine de couverts. Je m'occupais du service au restaurant gastronomique, de la production et du contrôle qualité pour le service traiteur (1500 couverts/mois environ). J'assurais la gestion du personnel, du contrôle des factures et j'étais garant des normes d'hygiènes.
-
Chef de partie au poste chaud
Ô Flaveurs - Douvaine, France
F&B Cucinadicembre 2014 - novembre 2015 · 1 annoJ'étais en charge des cuissons des viandes et des poissons, la réalisation des sauces, les approvisionnements et le dressage en l'absence du chef.
-
Senior Chef de partie à l'hôtel
The Pheasant - Cockermouth, United Kingdom
F&B Cucinaaprile 2014 - settembre 2014 · 6 mesi -
Remplacement du Chef de cuisine
« La Ferme du Lac *** » - Thyez, France
F&B Cucinaottobre 2013 - dicembre 2013 · 3 mesi -
Sous-chef
« Le Torrent » - Megève, France
F&B Cucinagennaio 2012 - settembre 2013 · 1 anno e 9 mesi -
Remplacement du Chef de cuisine
« La Ferme du Lac *** » - Thyez, France
F&B Cucinaottobre 2012 - novembre 2012 · 2 mesi -
Responsable de cuisine
« Le Sciozier » - Flumet, France
F&B Cucinaluglio 2012 - settembre 2012 · 3 mesi -
Chef de partie au poste froid
« La Ferme du Lac ***» - Thyez, France
F&B Cucinafebbraio 2012 - maggio 2012 · 4 mesi -
Responsable de cuisine
« Le Sciozier » - Flumet, France
F&B Cucinaluglio 2011 - settembre 2011 · 3 mesi
Formazione
-
BTS hôtellerie restauration option B, « Art culinaire, Art du service et de la table »
Lycée Paul Augier - Nice, France
settembre 2007 - giugno 2011 -
Bac technologique hôtelier
Lycée Savoie Léman
settembre 2007 - giugno 2009
Lingue
3 lingue
-
Francese
Conoscenza madrelingua o bilingue
-
Inglese
Conoscenza professionale
-
Italiano
Conoscenza professionale
Dati personali
Nazionalità
-
Francese
-
Italiano
Data di nascita
March 19th 1991
Patente di guida
Sì
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