Pascal Scaramozzino

Pascal Scaramozzino

Chef du Restaurant Woods presso InterContinental Geneva Hotel
Vive a Douvaine, France

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Chi sono

Suite à cette année passée à l'InterContinental, j'ai tenté le
challenge de l'entreprenariat. J'ai créé une micro-entreprise
dans le domaine du consulting, pour un Hôtel Restaurant dans
une station de ski en France. Je suis maintenant à la recherche
d'un nouveau challenge afin de mettre à profit mes
compétences.

Esperienza

7 anni e 7 mesi

  • Chef du Restaurant Woods

    InterContinental Geneva Hotel - Genève, Switzerland

    F&B Cucina
    novembre 2018 - ottobre 2019 · 1 anno

    Suite au départ du chef exécutif, j'ai été nommé responsable du restaurant, du bar et du room-service pour les 334 chambres. J'assurais la gestion du personnel (20 personnes), des coûts et j'étais garant des normes IHG. Épaulé par un sous-chef, responsable du service banqueting, nous pouvions assurer le service pour les 2000 m2 de salles de conférences.

  • Sous-chef de cuisine

    Auberge du Lion d'Or - Cologny, Switzerland

    F&B Cucina
    gennaio 2016 - ottobre 2018 · 2 anni e 10 mesi

    J'étais en charge de la création, en collaboration avec les chefs, de la carte du restaurant étoilé d'une cinquantaine de couverts. Je m'occupais du service au restaurant gastronomique, de la production et du contrôle qualité pour le service traiteur (1500 couverts/mois environ). J'assurais la gestion du personnel, du contrôle des factures et j'étais garant des normes d'hygiènes.

  • Chef de partie au poste chaud

    Ô Flaveurs - Douvaine, France

    F&B Cucina
    dicembre 2014 - novembre 2015 · 1 anno

    J'étais en charge des cuissons des viandes et des poissons, la réalisation des sauces, les approvisionnements et le dressage en l'absence du chef.

  • Senior Chef de partie à l'hôtel

    The Pheasant - Cockermouth, United Kingdom

    F&B Cucina
    aprile 2014 - settembre 2014 · 6 mesi

  • Remplacement du Chef de cuisine

    « La Ferme du Lac *** » - Thyez, France

    F&B Cucina
    ottobre 2013 - dicembre 2013 · 3 mesi

  • Sous-chef

    « Le Torrent » - Megève, France

    F&B Cucina
    gennaio 2012 - settembre 2013 · 1 anno e 9 mesi

  • Remplacement du Chef de cuisine

    « La Ferme du Lac *** » - Thyez, France

    F&B Cucina
    ottobre 2012 - novembre 2012 · 2 mesi

  • Responsable de cuisine

    « Le Sciozier » - Flumet, France

    F&B Cucina
    luglio 2012 - settembre 2012 · 3 mesi

  • Chef de partie au poste froid

    « La Ferme du Lac ***» - Thyez, France

    F&B Cucina
    febbraio 2012 - maggio 2012 · 4 mesi

  • Responsable de cuisine

    « Le Sciozier » - Flumet, France

    F&B Cucina
    luglio 2011 - settembre 2011 · 3 mesi

Formazione

  • BTS hôtellerie restauration option B, « Art culinaire, Art du service et de la table »

    Lycée Paul Augier - Nice, France

    settembre 2007 - giugno 2011

  • Bac technologique hôtelier

    Lycée Savoie Léman

    settembre 2007 - giugno 2009

Lingue

3 lingue

  • Francese

    Conoscenza madrelingua o bilingue

  • Inglese

    Conoscenza professionale

  • Italiano

    Conoscenza professionale

Dati personali

Nazionalità

  • Francese

  • Italiano

Data di nascita

March 19th 1991

Patente di guida

Segue
Arthur's group
Arthur's group
Geneva, Switzerland
Jumeirah Frankfurt
Jumeirah Frankfurt
Frankfurt, Germany
Madinat Jumeirah Resort - Jumeirah Group
Altri membri
Marina Fauquet
Douvaine, France
Emilie Perche
Chevry, France
Estelle Deschamps
Chambéry, France
Florette Depoisier
Bonneville, France
Alexandra Grand
Ségny, France
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